Addictions garanties : les roulés aux pommes que je prépare deux fois par semaine

Je ne sais pas vous, mais moi, dès que je sens l’odeur douce et réconfortante de pommes caramélisées mêlées à une pâte dorée qui sort du four, c’est tout un pan de mes souvenirs d’enfance qui me revient en pleine face. Ces roulés aux pommes, c’était la recette fétiche de ma grand-mère, qu’elle préparait toujours les dimanches après-midi, et croyez-moi, il n’en restait jamais une miette. Aujourd’hui, je les fais encore deux fois par semaine, ils sont devenus une vraie petite tradition maison qui réchauffe le cœur et l’âme. Allez, je vous emmène dans ma cuisine pour partager ce secret familial doux, simple et surtout tellement… addictif !

Infos rapides

Portions : 6 roulés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée prête à dérouler
3 grosses pommes (Golden ou Gala, selon votre goût)
50 g de sucre cassonade
1 cuillère à café de cannelle en poudre
30 g de beurre doux
1 œuf pour la dorure

Pour la décoration :

Un peu de sucre glace (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par éplucher les pommes, puis on les coupe en petits dés. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, puis ajoutez les pommes. Saupoudrez avec le sucre cassonade et la cannelle pour donner ce parfum chaud et gourmand. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes, le temps que les pommes deviennent tendres et légèrement caramélisées, tout en gardant un peu de mâche.

Étape 2 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez uniformément la compotée de pommes en laissant un petit bord d’environ 2 cm tout autour.

Étape 3 :

Roulez délicatement la pâte sur elle-même, en serrant bien pour former un joli rouleau, comme un swiss roll. N’hésitez pas à utiliser le papier cuisson pour vous aider à bien rouler sans déchirer la pâte.

Étape 4 :

Coupez le rouleau en tronçons d’environ 3 cm de largeur. Disposez-les à plat sur la plaque, en les espaçant pour laisser la pâte gonfler à la cuisson.

Étape 5 :

Dans un bol, battez l’œuf avec une pincée de sel. Avec un pinceau, badigeonnez délicatement chaque roulé, cela donnera une belle couleur dorée.

Étape 6 :

Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et que la pâte soit croustillante. Pour un effet encore plus gourmand, laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Variantes et astuces

Pour une touche gourmande, ajoutez quelques raisins secs ramollis dans la compotée de pommes.
Si votre pâte feuilletée se déchire, pas de panique : colmatez avec un peu d’eau au pinceau, elle se recollera à la cuisson.
Variez la cannelle avec un peu de muscade ou de cardamome pour un parfum différent.
Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture moins croustillante mais plus rustique.
Ajoutez une poignée de noix concassées pour un croquant surprenant.

Comment j’aime le servir

Ces roulés aux pommes, je les adore tièdes, accompagnés d’une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille quand le soleil est au rendez-vous. Ils font aussi un goûter parfait pour les enfants, avec un grand verre de lait chaud ou un chocolat gourmand. En hiver, rien ne vaut ces petites douceurs servies au coin du feu, une vraie pause réconfortante à partager en famille.

Notes

Vous pouvez conserver les roulés à température ambiante pendant 24 heures dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Ces roulés aux pommes allient simplicité, gourmandise et un petit côté « madeleine de Proust » qui fait fondre tout le monde – croyez-moi, vous ne pourrez plus vous en passer !