Spritzgebäck : le biscuit sablé allemand irrésistible à tester absolument

Ah, le Spritzgebäck… Ce biscuit sablé allemand est une vraie petite merveille qui évoque immédiatement ces doux après-midis passés en famille, les senteurs de beurre et de vanille flottant dans la cuisine. Je me rappelle encore ma maman qui préparait ces biscuits à la douille, leur forme délicate faisant pétiller les yeux des enfants autour de la table. Avec leur texture fondante et légèrement croustillante, ces biscuits se dégustent sans fin, surtout avec un bon thé ou un café. Aujourd’hui, j’ai trop envie de partager cette recette simple mais magique qui fait l’unanimité à chaque fois. Prends ta poche à douille, je t’emmène dans ce voyage gourmand aux saveurs d’enfance !

Infos rapides

Portions : Environ 30 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
200 g de beurre doux, à température ambiante
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par travailler le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé à l’aide d’une spatule puis au fouet électrique pour obtenir une texture bien crémeuse. Ce mélange parfumé est la base qui fera fondre ces biscuits en bouche.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite l’œuf et une pincée de sel, et je continue à mélanger doucement pour bien incorporer. Puis je tamise la farine et je l’intègre petit à petit sans trop travailler la pâte. L’objectif est d’avoir une pâte homogène, à peine collante, qui se tienne bien.

Étape 3 :

Je remplis ma poche à douille munie d’une grosse douille cannelée avec la pâte. Si tu n’en as pas, une douille ronde large conviendra aussi. Pour les plus pressés, il est possible de former de petites boules, mais la forme classique à la douille est tellement agréable et élégante !

Étape 4 :

Je préchauffe le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, je forme des formes allongées ou en S, selon ton inspiration, en gardant environ 3 cm d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils ne se touchent pas.

Étape 5 :

J’enfourne pour 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords, pas plus, ils doivent rester tendres au centre. Si jamais ils durcissent un peu trop, un petit coup de micro-ondes les ramollira en une seconde lors de la dégustation.

Étape 6 :

Une fois refroidis, je conserve ces biscuits dans une boîte hermétique pour garder tout leur croustillant et cette saveur beurrée si addictive. Et voilà, prêt à partager un moment gourmand en famille ou entre amis !

Variantes et astuces

Ajoute un peu de zeste de citron ou d’orange pour parfumer délicatement la pâte.
Trempe les extrémités des biscuits dans du chocolat noir fondu pour un look encore plus gourmand.
Si la pâte est trop molle, place-la 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.
Utilise un sucre vanillé maison pour un goût plus authentique et intense.
En cas de pâte trop sèche, ajoute une cuillère à soupe de lait ou un peu plus d’œuf pour l’assouplir.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces biscuits avec un thé noir aux épices en hiver, ils réchauffent instantanément l’atmosphère. Pour Noël, ils sont parfaits dans une jolie boîte en métal, un cadeau maison très apprécié. En été, ils accompagnent à merveille une glace à la vanille ou un café glacé, pour une touche croquante légère. Bref, ils sont ultra polyvalents et faciles à partager !

Notes

Conserve-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine.
Ils supportent bien la congélation, dans un sachet bien fermé, pour garder fraîcheur et croquant.

Conclusion : Avec leur texture irrésistiblement fondante, ces Spritzgebäck deviendront vite un classique chez toi, parfaits pour toutes les occasions où tu as envie de douceur et d’authenticité.