Bruns de noix noisette : encore meilleurs le lendemain !

Je vous arrête tout de suite : ces petits bruns sont une vraie pépite à garder au frais… et à ne surtout pas dévorer seuls le jour même ! Oui, je sais, c’est dur de résister. Mais leur **texture moelleuse et fondante**, sublimée par le croquant des noix noisette torréfiées, gagne en profondeur avec un peu de patience. C’est un peu comme un secret bien gardé que je me fais un plaisir de partager : la magie opère quand ils reposent toute une nuit. Alors, on s’installe, on sort sa boîte hermétique, et on prépare ces bruns délicieux qui vont embaumer la maison d’une douce odeur de caramel et de noisettes grillées. Prêt.e à faire craquer toute la famille ?

Infos rapides

Portions : 12 bruns
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes (+ repos idéal de 12 heures)

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de sucre roux
100 g de beurre doux
2 œufs
200 g de farine
1 càc de levure chimique
100 g de noix noisette concassées et torréfiées
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans une casserole, fais fondre doucement le beurre avec le sucre roux jusqu’à obtenir un caramel léger. L’odeur douce et légèrement caramélisée vous envahira la cuisine – c’est le moment où le plaisir commence vraiment.

Étape 2 :

Hors du feu, ajoute les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout pour une pâte lisse et brillante. Cela évite que tes bruns soient trop denses.

Étape 3 :

Mélange la farine, la levure et la pincée de sel à part, puis incorpore-les doucement au mélange humide. La pâte va prendre une jolie consistance veloutée, pas trop collante, parfaite pour être étalée.

Étape 4 :

Incorpore enfin les noix noisette torréfiées, qui apporteront ce fameux croquant singulier. La torréfaction est cruciale : elle sublime la noix et fait ressortir des notes presque grillées, un vrai bonheur pour le palais.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule carré beurré et fariné, puis enfourne dans un four préchauffé à 180°C pour environ 15 minutes. La surface doit être légèrement dorée, avec une belle croûte qui craque sous la dent.

Étape 6 :

Laisse refroidir sur une grille, puis… patience ! Laisse-les reposer idéalement toute une nuit dans une boîte hermétique. C’est ce temps de repos qui rend ces bruns si savoureux et fondants.

Variantes et astuces

Remplace les noix noisette par des noix de pécan ou des amandes grillées pour varier les plaisirs.
Ajoute une pointe de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée et chaleureuse.
Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine, mais jamais plus de 20 g.
Veille à bien beurrer le moule, ça évite que les bruns collent lors du démoulage.
La torréfaction des noix se fait 5 minutes au four à 160°C : surveille bien pour ne pas brûler.

Comment j’aime le servir

J’adore déguster ces bruns tièdes avec un thé fumant l’après-midi, mais ils sont aussi parfaits accompagnés d’une boule de glace vanille pour un dessert gourmand. En hiver, un café corsé les sublime tout autant, tandis qu’en été, ils feront un carton lors d’un pique-nique croquant et léger.

Notes

Conservation : garde-les dans une boîte hermétique, ils se conservent facilement 3 jours au frais.
Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes leur redonnent ce moelleux irrésistible.

Conclusion : Ces bruns de noix noisette sont une recette simple à réaliser mais pleine de caractère, qui ravira les petits et les grands, surtout quand on sait attendre le lendemain pour les déguster !