Croquettes au jambon et au fromage : un plaisir irrésistible !

Je me souviens encore des samedis après-midi chez mamie, quand la maison se remplissait de cette odeur merveilleuse de croquettes dorées, fondantes à cœur. Ces petites bouchées au jambon et au fromage, c’était notre trésor, le goûter qui mettait tout le monde d’accord, petits et grands. Ce parfum chaud et réconfortant vous enveloppe comme un câlin bien doux. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous cette recette simple, mais tellement généreuse, qui saura réveiller ces souvenirs et mettre un peu de douceur dans votre cuisine.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de jambon blanc haché
100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait entier
2 œufs
100 g de chapelure
Sel et poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
Huile pour la friture

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de persil frais haché
Une sauce tomate maison ou une sauce béchamel légère (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préparer une béchamel épaisse : faites fondre le beurre doucement dans une casserole. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement pour faire un roux ; laissez cuire 2 minutes sans coloration. Versez ensuite le lait chaud petit à petit en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et épaisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

Étape 2 :

Hors du feu, incorporez rapidement le jambon haché et le fromage râpé. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement, puis laissez la préparation refroidir un peu. Elle doit être assez ferme pour former des boulettes, sinon placez-la au frais une quinzaine de minutes.

Étape 3 :

Battez les œufs dans une assiette creuse. Préparez deux autres assiettes : une avec de la chapelure et une autre vide pour poser les croquettes. Formez des petites boules ou croquettes à la main, puis trempez-les dans l’œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien pour coller une couche uniforme.

Étape 4 :

Faites chauffer l’huile de friture à 170-180 °C dans une poêle ou une friteuse. Plongez-y les croquettes par petites quantités, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées, environ 3-4 minutes.

Étape 5 :

Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile tout en gardant leur côté croustillant. Servez chaud, idéalement avec une pointe de persil frais pour la couleur et une sauce maison.

Étape 6 :

Et voilà, des croquettes dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, qui vont faire fondre de plaisir toute la famille !

Variantes et astuces

Remplacez le jambon par du poulet ou des restes de rôti finement hâchés.
Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou un peu d’herbes fraîches dans la béchamel pour plus de caractère.
Pour une version plus légère, cuisez vos croquettes au four à 200 °C pendant 15 minutes, en les badigeonnant d’un peu d’huile.
Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de chapelure directement dans la pâte avant de façonner les croquettes.
Utilisez un fromage qui fond bien pour encore plus de filant, comme le mozzarella ou le gouda.

Comment j’aime le servir

Ces croquettes font un apéro convivial parfait avec une sauce tomate épicée ou un coulis de poivron. En plat principal, accompagnez-les d’une salade fraîche avec une vinaigrette légère. L’hiver, je les adore avec une bonne soupe maison, pour un repas réconfortant à souhait.

Notes

Conservez les croquettes cuites au frais dans une boîte hermétique, elles se conservent 2 jours sans problème.
Pour les réchauffer sans perdre le croustillant, passez-les 5 minutes au four à 180 °C plutôt qu’au micro-ondes.

Conclusion : Ces croquettes au jambon et au fromage sont une valeur sûre qui combine douceur, simplicité et gourmandise – un vrai bonheur à partager en famille à chaque fois.