Gâteau au yaourt grec ultra crémeux sans farine, irrésistible !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, un bon gâteau au yaourt, c’est un peu comme un câlin en cuisine. Aujourd’hui, je vous partage ma version préférée : ultra crémeuse et sans farine. Résultat ? Une texture fondante, presque mousseuse, qui fond doucement en bouche. C’est simple, rapide, et surtout, on sent bien ce petit goût lacté si doux du yaourt grec. Pas besoin d’être un expert pour réussir ce gâteau, et le mieux, c’est qu’il est parfait pour un goûter familier ou un dessert improvisé. Je vous promets, votre cuisine va sentir cette délicieuse odeur sucrée et citronnée qui rappelle instantanément les samedis après-midi bien au chaud. Allez, on se lance ?

Infos rapides

Portions : 6–8 parts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot de yaourt grec nature (125 g)
3 œufs
150 g de sucre de canne blond
1 citron (zeste + jus)
100 g d’amandes en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
30 g d’huile neutre (tournesol ou colza)

Pour la décoration :

Quelques amandes effilées (facultatif)
Sucre glace (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, versez le yaourt grec, puis utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien pour incorporer un maximum d’air et obtenir une préparation légère.

Étape 2 :

Incorporez le sucre de canne, le zeste et le jus du citron pour parfumer délicatement, puis la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule afin de garder le moelleux.

Étape 3 :

Enfin, versez l’huile en filet tout en mélangeant pour garder cet effet crémeux unique. La pâte doit être homogène, un peu épaisse, mais coulante.

Étape 4 :

Versez la préparation dans un moule à cake ou rond (idéalement beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson). Saupoudrez éventuellement d’une poignée d’amandes effilées pour le croquant.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Laissez tiédir à la sortie du four avant de démouler doucement. Pour une touche finale, un nuage de sucre glace fait toujours son effet, vous verrez !

Variantes et astuces

Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût plus rustique.
Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour une touche gourmande supplémentaire.
Si votre gâteau manque de moelleux, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange avant la cuisson.
Pour rattraper un gâteau trop sec, servez-le avec une compote de fruits maison ou une crème anglaise.
Vous pouvez aussi ajouter quelques pépites de chocolat noir pour amener une touche gourmande.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce gâteau nature avec une tasse de thé ou un café corsé pour un goûter simple et convivial. En été, il est parfait avec un coulis de fruits rouges frais. Pour un dessert un peu plus festif, accompagnez-le d’une boule de glace vanille et quelques amandes torréfiées. En famille, il fait toujours l’unanimité, chaud ou à température ambiante.

Notes

Se conserve bien sous cloche ou film alimentaire pendant 2-3 jours.
Réchauffez quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau au yaourt grec sans farine est un classique revisité, simple à réaliser, qui allie douceur et onctuosité à chaque bouchée — une valeur sûre pour toutes les envies gourmandes de la famille !