Gâteau aux pommes extra fondant et moelleux

Je ne sais pas vous, mais pour moi, rien ne sent plus la douceur de l’automne que le parfum d’un gâteau aux pommes qui cuit doucement dans le four. Ce gâteau, je l’ai découvert chez ma grand-mère, et c’est devenu notre petit rituel chaque fois que les feuilles commencent à tomber. La texture est à tomber : un moelleux presque aérien, une mie fondante et des morceaux de pommes qui apportent juste ce qu’il faut de douceur et de fraîcheur. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne voudrez plus jamais de gâteau sec ni trop dense. Allez, je vous embarque dans cette recette simple et réconfortante, parfaite pour un après-midi cocooning ou un goûter en famille.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes (type Golden ou Pink Lady)
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Le jus d’un demi-citron

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180 °C, chaleur tournante. Pendant ce temps, je pèle mes pommes, que je coupe en petits dés et j’arrose directement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette touche acidulée va aussi équilibrer la douceur du gâteau.

Étape 2 :

Dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. C’est cette étape qui donnera du volume et du moelleux à notre gâteau. Si le mélange ne monte pas assez, pas de panique : assurez-vous juste que vos œufs sont bien frais et que le sucre est bien incorporé.

Étape 3 :

J’ajoute doucement le beurre fondu tiède, puis j’incorpore la farine, la levure, la pincée de sel, et la cannelle si je veux. Je mélange délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser le volume.

Étape 4 :

Je finis par incorporer les dés de pommes, que je répartis de façon homogène dans la pâte. Ça sent déjà tellement bon cette odeur fruitée qui monte !

Étape 5 :

Je verse la préparation dans un moule beurré et fariné. Pour un démoulage parfait, un petit coup de papier cuisson au fond ne fait jamais de mal.

Étape 6 :

J’enfourne pour une quarantaine de minutes, mais je pique toujours avec la lame d’un couteau vers la fin pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche, sinon je laisse cuire 5 minutes de plus. Une fois sorti du four, je laisse reposer 10 minutes avant de démouler pour garder tout le moelleux.

Variantes et astuces

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de noix ou de noisettes concassées.
Remplacez la cannelle par de la vanille en poudre pour un parfum différent.
Si votre gâteau a tendance à sécher, pensez à arroser légèrement d’un sirop de sucre tiède juste après cuisson.
Utilisez un moule à cake pour un gâteau plus épais et moelleux.
Vous pouvez aussi remplacer quelques pommes par des poires pour varier les plaisirs.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent tiède directement sorti du four, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands. Parfait pour un goûter d’automne au coin du feu ou pour une petite douceur après un repas léger. Avec un café ou un thé fruité, c’est juste magique !

Notes

La conservation se fait idéalement au frais, bien emballé, pendant 2 à 3 jours. Je vous conseille de le déguster rapidement pour profiter du moelleux.
Pour le réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver la texture fondante.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes est une vraie machine à créer du bonheur simple, grâce à sa texture fondante et son goût délicatement fruité. Lancez-vous, il vous réconfortera à coup sûr !