Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, la tourte grecque aux épinards, c’est un peu comme un câlin chaud qui vient tout droit de la Méditerranée. Chaque fois que je plonge ma fourchette dans cette douce alliance de pâte croustillante et de verdure fondante, je suis transporté instantanément dans une cuisine ensoleillée, pleine de rire et de parfum d’huile d’olive. C’est une recette qui réchauffe le cœur et rassemble la famille autour de la table, parfaite quand on cherche un plat à la fois simple, goûteux et franchement réconfortant. Et attendez de sentir cette odeur qui s’échappe du four… un vrai bonheur. Je vous promets que cette tourte grecque aux épinards va vite devenir un incontournable chez vous !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g d’épinards frais
- 250 g de feta grecque émiettée
- 3 œufs
- 1 échalote finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 botte d’aneth frais ciselé (ou persil)
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 feuilles de pâte phyllo
- Beurre fondu (pour badigeonner la pâte)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par bien laver les épinards frais, puis égouttez-les soigneusement. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et l’échalote hachée, jusqu’à ce que les feuilles soient bien tombées et légèrement fondantes. Laissez refroidir avant de passer à la suite.
Étape 2 :
Dans un grand saladier, mélangez les épinards tiédis avec la feta émiettée, les œufs, l’aneth, une pincée de sel (attention, la feta est déjà salée !) et du poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, cette farce doit être savoureuse et bien équilibrée.
Étape 3 :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte. Déposez une première feuille de pâte phyllo en la faisant dépasser sur les bords et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Répétez l’opération avec 3 autres feuilles, en les superposant soigneusement.
Étape 4 :
Versez la farce aux épinards au centre, étalez-la bien sur toute la surface. Rabattez les bords des feuilles de pâte phyllo vers l’intérieur, en les repliant pour bien enfermer la garniture. Badigeonnez à nouveau le dessus avec du beurre fondu pour obtenir une belle couleur dorée.
Étape 5 :
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante. Le parfum de l’aneth et de la feta qui emplit la cuisine vous dira que c’est prêt. Pour tester la cuisson, la pâte doit être croustillante et la farce bien prise.
Étape 6 :
Laissez reposer la tourte quelques minutes avant de la découper. Cela aidera la garniture à se raffermir et facilitera le service. Servez chaud ou tiède, avec une salade fraîche pour plus de légèreté.
Variantes et astuces
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une texture plus crémeuse.
- Ajoutez des pignons de pin grillés dans la farce pour un petit croquant gourmand.
- Si vous n’avez pas de pâte phyllo, une pâte brisée maison ou du commerce fera très bien l’affaire.
- Pour un côté encore plus aromatique, introduisez un peu de muscade râpée dans la farce.
- Si la pâte brûle avant la fin de la cuisson, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.
Comment j’aime le servir
Je propose souvent cette tourte grecque en plat principal accompagné d’une simple salade de tomates cerises vinaigrée à l’huile d’olive. En été, elle est délicieuse servie tiède sur la terrasse, tandis qu’en hiver, je l’accompagne volontiers d’une soupe maison pour un repas complet et chaleureux. Et pour les pique-niques, c’est un vrai régal qui se transporte sans souci !
Notes
- La tourte se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, pensez à la réchauffer doucement au four pour garder le croustillant de la pâte.
- Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un « œuf » de lin moulu et utilisez un fromage végétal.
Conclusion : Cette tourte grecque aux épinards est un vrai coup de cœur familial, simple à réaliser et pleine de saveurs qui plaisent à tous. Essayez-la, elle fera forcément partie de vos classiques !
