Gâteau à la banane et mascarpone irrésistible

Je me souviens encore des après-midis d’automne chez ma grand-mère, quand la maison était envahie par cette douce odeur de bananes qui caramélisent doucement au four. C’était toujours elle qui préparait ce gâteau à la banane, ultra moelleux, avec ce petit secret en plus : du mascarpone, pour un rendu à la fois fondant et crémeux qui fait toute la différence. Chaque bouchée était un câlin gourmand, parfait pour se réchauffer le cœur. Aujourd’hui, je te livre cette recette facile, qui transforme les bananes trop mûres en un vrai trésor. Tu vas voir, c’est un régal en toutes circonstances, et en plus, tu vas faire un heureux… toi, d’abord !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 bananes bien mûres (avec des taches brunes, c’est mieux !)
250 g de mascarpone
150 g de sucre roux
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C. Pendant que ça chauffe, j’écrase les bananes avec une fourchette dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée bien lisse. L’odeur douce qui s’en dégage me fait toujours saliver !

Étape 2 :

J’ajoute le mascarpone aux bananes et je mélange délicatement pour garder le côté crémeux. Puis, j’incorpore le sucre roux et les œufs, un à un, en fouettant doucement pour obtenir une texture homogène et veloutée.

Étape 3 :

Dans un autre bol, je tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Je l’ajoute ensuite en plusieurs fois au mélange humide, en remuant avec une maryse pour ne pas perdre l’aération. C’est important pour que le gâteau soit bien moelleux.

Étape 4 :

J’incorpore l’huile et l’extrait de vanille si je veux. La pâte est maintenant parfaite, ni trop liquide ni trop épaisse, avec des petites bulles d’air qui promettent un gâteau léger.

Étape 5 :

Je verse la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé et je l’enfourne pour environ 40 minutes. Toujours vérifier la cuisson en plantant un couteau : s’il ressort sec, c’est prêt. Si le dessus dore trop vite, je pose une feuille de papier aluminium dessus.

Étape 6 :

Après la cuisson, je laisse tiédir un peu avant de démouler. Ce moment où les parfums de banane et mascarpone se mélangent… un vrai bonheur olfactif !

Variantes et astuces

Pour un peu de croquant, ajoute des noix ou des noisettes grossièrement hachées.
Une pincée de cannelle ou de muscade rehausse subtilement les bananes.
Si tu n’as pas de mascarpone, remplace-le par du fromage blanc bien égoutté, c’est plus léger.
Le gâteau se conserve très bien 2 jours à température ambiante, mais je conseille de le manger rapidement pour profiter du moelleux.
Si le gâteau est un peu trop sec, un léger sirop au miel ou un nappage au chocolat fondu fait des miracles !

Comment j’aime le servir

Je l’adore tout simplement à température ambiante, avec un bon café ou un thé fumant. En été, une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges transforment cette douceur en dessert chic. Pour un goûter d’hiver, une cuillère de confiture de lait ou un peu de crème fraîche épaisse est juste parfait.

Notes

Ce gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique jusqu’à 48h, mais j’évite le frigo qui le dessèche.
Pour réchauffer, un passage rapide au micro-ondes de 15 à 20 secondes suffit à redonner tout son moelleux.

Conclusion : Cette recette de gâteau à la banane et mascarpone est un vrai incontournable du comfort food, facile à réaliser et toujours réussie, parfaite pour faire fondre petits et grands à chaque fois.