Biscuits fondants irrésistibles, comme en boulangerie !

Ah, ces biscuits fondants me ramènent toujours à ces matinées gourmandes chez le boulanger du coin, quand j’étais gamin. L’odeur chaude de la pâte qui sort du four, ce doux craquement sous la dent, et ce cœur tendre qui fondait en bouche… C’est une vraie madeleine de Proust qui se prépare ici, et je vous garantis que ces biscuits, ils déchirent ! Aujourd’hui, je vous livre ma recette secrète, facile à faire à la maison, sans chichi, avec une texture à tomber et ce goût sucré juste parfait. Alors, enfilez votre tablier, parce qu’on va se régaler comme jamais !

Infos rapides

Portions : 12 biscuits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine de blé
100 g de beurre doux, mou
80 g de sucre semoule
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g de poudre d’amandes (facultatif, pour plus de fondant)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, je commence par travailler le beurre mou avec le sucre à la main ou à la spatule, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène, comme une petite pâte douce sous les doigts. C’est important que le beurre soit bien mou, sinon la pâte sera dure à mélanger.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le jaune d’œuf et la vanille, puis la pincée de sel, avant d’incorporer petit à petit la farine et la poudre d’amandes. Je mélange juste assez pour que la pâte forme une boule souple, mais pas trop pour préserver la légèreté. Si la pâte colle un peu, pas de panique, je la place 20 minutes au fridge.

Étape 3 :

Après repos, je préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante si possible). Sur un plan fariné, j’étale la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce ou un verre, je forme mes biscuits et je les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 :

J’enfourne les biscuits environ 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords mais rester très tendres au centre. Ça, c’est la clé du fondant ! Je laisse refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils raffermissent sans devenir secs.

Étape 5 :

Optionnel : je peux saupoudrer ces biscuits encore tièdes d’un voile de sucre glace pour une jolie finition gourmande et un petit supplément de douceur.

Étape 6 :

Il n’y a plus qu’à les dévorer, accompagnés d’un bon café ou d’un thé fumant. Ils se gardent très bien dans une boîte hermétique quelques jours, mais ils disparaissent toujours trop vite !

Variantes et astuces

Ajoutez des pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
Remplacez la poudre d’amandes par des noisettes finement moulues.
Incorporez un zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à la mettre 15 minutes au frigo avant de découper.
Pour un côté encore plus moelleux, réduisez légèrement la farine.
Pour une version vegan, substituez le beurre par de la margarine et le jaune d’œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes.

Comment j’aime le servir

Je sers ces biscuits tièdes, souvent avec une tasse de chocolat chaud maison l’hiver. Au printemps, ils se marient parfaitement avec une salade de fruits frais ou un sorbet. Pour une fête, ils font un super accompagnement d’un café gourmand, posés dans un joli plat à partager. Et entre nous, ils sont juste parfaits à tout moment de la journée pour un petit coup de douceur.

Notes

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Pour les réchauffer, passez-les 10 secondes au micro-ondes : ils retrouvent tout leur moelleux !

Conclusion : Cette recette, simple et sans prise de tête, donne à coup sûr ces biscuits fondants qui rappellent la boulangerie, capable de mettre du bonheur dans votre cuisine et sur vos papilles !