Vous savez ce moment magique où toute votre famille vous regarde avec des yeux émerveillés en pensant que vous avez déniché la meilleure pâtisserie du commerce ? Eh bien, c’est exactement ce qui m’est arrivé avec ce gâteau framboise-Raffaello, qui a littéralement bluffé mes proches ! Entre la douceur lactée des Raffaello et la fraîcheur acidulée des framboises, chaque bouchée est un petit bonheur. La texture moelleuse alliée à un glaçage crémeux… je vous promets, vous n’allez pas en croire vos papilles. Et le meilleur dans tout ça ? C’est que ce bijou est très simple à réaliser chez soi, même si vous n’êtes pas un as du gâteau. Je vous embarque dans cette aventure gourmande qui va faire sensation à coup sûr !
Infos rapides
- Portions : 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 1 heure (incluant repos)
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
Pour la crème Raffaello :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide entière (30% MG minimum) bien froide
- 80 g de sucre glace
- 100 g de noix de coco râpée
- 12 Raffaello (une douzaine), concassés grossièrement
- Quelques framboises pour la décoration
Comment je fais
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est clé pour obtenir un gâteau léger et moelleux.
Étape 2 :
Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées, puis ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez doucement pour ne pas casser la texture aérienne.
Étape 3 :
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis parsemez les framboises sur le dessus en les enfonçant légèrement. Enfournez pour environ 25 minutes, en surveillant avec la pointe d’un couteau que le cœur soit bien cuit.
Étape 4 :
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème : montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace, puis incorporez délicatement le mascarpone et la noix de coco râpée.
Étape 5 :
Pour finir, incorporez les Raffaello concassés à la crème à la dernière minute pour garder leur croquant irrésistible.
Étape 6 :
Coupez le gâteau en deux horizontalement et étalez généreusement la crème coco-Raffaello sur la couche inférieure. Remettez la partie supérieure, puis décorez le dessus avec quelques framboises fraîches et un peu de noix de coco.
Variantes et astuces
- Pour une version plus fruitée, ajoutez quelques morceaux de mangue ou kiwi.
- Si vous n’avez pas de Raffaello, des amandes grillées et de la noix de coco feront aussi très bien l’affaire.
- Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage blanc bien égoutté pour une texture plus légère.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.
- Si votre crème ne monte pas, pensez à bien refroidir votre bol et vos fouets au congélateur avant de battre la crème.
Comment j’aime le servir
Ce gâteau est parfait en été, accompagné d’une tasse de thé glacé aux herbes fraiches. Pour les repas de fête, je le sers avec un coulis de framboises maison, ce qui relève encore plus son côté fruité. Et croyez-moi, même à Noël, on peut se faire plaisir avec cette douceur fraîche et gourmande qui émerveillera petits et grands.
Notes
- Conservez le gâteau au frais, recouvert d’un film alimentaire, pour préserver la fraîcheur de la crème pendant 2 jours maximum.
- Si vous souhaitez préparer la base à l’avance, emballez-la bien et conservez-la hors du frigo, puis garnissez juste avant de servir.
Conclusion : Cette recette a tout pour plaire : simple, rapide, et surtout délicieuse. Elle convainc toujours – la preuve, personne ne croit que je l’ai faite moi-même !
