Toute la famille en redemande : gâteau nuage sans farine, irrésistible !

Je dois vous avouer un petit secret : ce gâteau nuage sans farine, c’est un vrai coup de cœur à la maison ! Léger comme un souffle, doux comme un câlin, il fond littéralement en bouche. À chaque fois que je le sors du four, on sent cette odeur délicate et sucrée qui titille les narines et met tout le monde en joie. Croyez-moi, même les plus récalcitrants au dessert demandent une deuxième part, voire une troisième… C’est le genre de recette où l’on se sent instantanément chez soi, avec une texture moelleuse et aérienne, une invitation à la douceur qui fait du bien. On va la préparer ensemble, vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !

Infos rapides

Portions : Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs frais
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques fruits rouges frais ou une compote maison
Un filet de miel ou de sirop d’érable

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux grands bols. Prenez soin que vos blancs soient parfaitement clairs et sans trace de jaune : c’est la clé pour un gâteau léger comme l’air. Ajoutez une pincée de sel aux blancs, ça aide à les monter bien fermes.

Étape 2 :

Montez vos blancs en neige ferme, mais pas trop secs non plus – ils doivent former de jolis pics sans être granuleux. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, presque crémeux.

Étape 3 :

Incorporez délicatement une cuillère à soupe de blancs montés dans le mélange jaunes-sucre pour l’assouplir. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la pâte avec une spatule, en veillant à ne pas les casser. On cherche une texture aérienne, pas un mélange lourd.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule à charnière bien beurré ou recouvert de papier cuisson. La surface doit être lisse et pas trop tassée pour garder ce fameux côté “nuage”.

Étape 5 :

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes. Surveillez bien la cuisson : le gâteau doit rester légèrement souple au toucher, sinon il sera sec. Si votre four a tendance à chauffer fort, baissez à 170°C et prolongez un peu la cuisson.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler doucement. Saupoudrez d’un voile de sucre glace et accompagnez de fruits rouges ou d’une compote pour apporter une touche acidulée qui fait toute la différence.

Variantes et astuces

On peut remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour un parfum subtil.
Pour un dessert encore plus gourmand, servez avec une chantilly maison ou une boule de glace vanille.
Si vous loupez la tenue des blancs, pas de panique : fouettez-les plus longtemps ou ajoutez une pincée de crème de tartre.
Ce gâteau se prête parfaitement à la découpe en petits carrés pour un goûter équilibré.

Comment j’aime le servir

Je l’adore servi tiède, simplement saupoudré de sucre glace, avec une compote maison de pommes ou de poires pour le goûter. En été, il accompagne merveilleusement bien un assortiment de fruits rouges frais, c’est frais et léger. Pour un café gourmand, je le présente en parts individuelles avec un coulis de chocolat chaud ou un peu de caramel beurre salé.

Notes

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il reste moelleux 2 à 3 jours.
On peut le réchauffer légèrement au micro-ondes, juste 10 à 15 secondes pour retrouver cette sensation de fraîcheur.

Conclusion : Ce gâteau nuage sans farine est vraiment une recette magique qui allie simplicité, légèreté et gourmandise, à tester absolument pour régaler toute la famille sans prise de tête !