Toast chasseur gratiné au fromage

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le toast chasseur, c’est un peu la madeleine de Proust du dimanche midi en famille. Quand j’étais petit, ma maman le préparait souvent, et cette odeur de champignons sautés mêlée au fromage fondant, ça ramenait tout le monde à table sans protester. Ce petit plat simple, riche en saveurs, a ce pouvoir magique de réconforter et de rassembler. J’ai gardé précieusement cette recette, améliorée au fil des années, pour vous partager aujourd’hui ce concentré de douceur rustique. Alors, préparez-vous à sentir ce parfum chaleureux envahir votre cuisine et à retrouver ce goût si familier, entre croustillant, moelleux et fondant.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 grandes tranches de pain de campagne
250 g de champignons de Paris frais
1 échalote
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
100 g de lardons fumés
150 g de gruyère râpé
Beurre pour tartiner
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par bien nettoyer les champignons puis coupe-les en lamelles fines. Pele l’échalote et hache-la finement. Dans une poêle chaude, fais revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserve-les.

Étape 2 :

Dans la même poêle, ajoute l’huile d’olive et fais revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoute ensuite les champignons et laisse cuire à feu vif pour bien évaporer l’eau, environ 5 à 7 minutes. Sale légèrement et poivre.

Étape 3 :

Déglace avec le vin blanc, puis ajoute le concentré de tomate. Laisse mijoter doucement jusqu’à obtenir une préparation un peu épaisse. Incorpore enfin les lardons, mélange et ajuste l’assaisonnement.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible). Beurre légèrement les tranches de pain des deux côtés pour un croustillant optimal.

Étape 5 :

Dispose les tranches de pain sur une plaque de cuisson, étale généreusement la préparation champignons-lardons dessus. Saupoudre avec le gruyère râpé en couche généreuse pour un toast bien gratiné.

Étape 6 :

Enfourne pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à dorer. Surveille bien pour éviter que le pain ne brûle. À la sortie, ajoute un peu de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur.

Variantes et astuces

Remplace les lardons par des dés de jambon ou du bacon pour varier les plaisirs.
Utilise du comté ou de l’emmental pour un goût plus doux.
Si la préparation est trop liquide, ajoute une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau avant de la finaliser.
Pour une touche plus gourmande, ajoute une petite cuillère de crème fraîche à la sauce.
Privilégie un bon pain de campagne ou un pain type ficelle pour un meilleur croustillant.

Comment j’aime le servir

Ce toast chasseur gratiné se marie parfaitement avec une grande salade verte croquante, surtout une salade de mâche ou de roquette légèrement assaisonnée. En hiver, je l’accompagne souvent d’une bonne soupe maison, le duo idéal pour s’emmitoufler au chaud. Pour un repas plus copieux, le servir avec des pommes de terre sautées ou une poêlée de légumes racines ajoutent un côté rustique et réconfortant.

Notes

Conserve les toasts au frais et réchauffe-les au four pour garder le gratiné croquant, plutôt qu’au micro-ondes.
Si tu fais la sauce à l’avance, réchauffe-la doucement avec un filet d’eau si elle a trop épaissi.

Conclusion : Ce toast chasseur gratiné au fromage, c’est la recette idéale pour combiner simplicité et saveurs. Elle fonctionne à tous les coups et réchauffe autant le cœur que le ventre, parole de gourmand !