Ah, le gratin hawaïen… Chaque fois que je plonge ma cuillère dans ce plat, c’est comme un petit voyage au soleil, même si dehors c’est bien souvent gris et froid ! Ce mélange doux et acidulé de l’ananas avec le moelleux du fromage fondu, c’est exactement ce dont j’ai besoin quand je veux réconfort et un peu d’exotisme dans mon assiette. Je me souviens d’un dimanche après-midi chez mes grands-parents, quand ma grand-mère sortait son plat doré et parfumé, rien que l’odeur suffisait à rassembler toute la famille autour de la table. Aujourd’hui, je partage cette recette simple mais bourrée de saveurs pour que tu puisses, toi aussi, te faire plaisir sans prise de tête.
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de jambon blanc en dés
- 1 petite boîte d’ananas en morceaux (240 g égouttés)
- 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre pour le plat
Pour la décoration :
- Quelques brins de persil frais (facultatif)
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par éplucher les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles, environ 3 mm d’épaisseur pour qu’elles cuisent uniformément. Je te conseille de les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, ça évite qu’elles deviennent glueuses.
Étape 2 :
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée puis plonge-y les pommes de terre pendant 10 minutes pour les précuire. Elles doivent être tendres mais encore un peu fermes, histoire qu’elles ne se transforment pas en purée dans le four.
Étape 3 :
Pendant ce temps, frotte un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurre-le légèrement. Égoutte bien les morceaux d’ananas pour éviter l’excès d’eau qui risquerait d’alourdir le gratin.
Étape 4 :
Dispose une couche de pommes de terre dans le plat, puis répartis les dés de jambon et les morceaux d’ananas. Sale et poivre légèrement chaque couche avant d’ajouter une fine couche de crème fraîche. Renouvelle l’opération pour avoir environ deux couches.
Étape 5 :
Pour la touche finale, couvre généreusement le dessus avec le fromage râpé. C’est lui qui va gratiner et donner cette belle croûte dorée et croustillante.
Étape 6 :
Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pour environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne doucement sur les bords. Si la croûte dore trop vite, couvre d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Variantes et astuces
- Pour un goût encore plus exotique, ajoute un peu de curry doux dans la crème fraîche.
- Tu peux remplacer le jambon par du poulet rôti effiloché.
- Si tu aimes le croquant, parsème le dessus de chapelure mélangée à un peu de beurre fondu.
- Pour un gratin plus léger, utilise de la crème allégée ou du lait concentré non sucré.
- Veille à bien égoutter l’ananas, sinon le gratin sera trop liquide.
Comment j’aime le servir
Je sers ce gratin hawaïen bien chaud, accompagné d’une salade verte légèrement acidulée pour contrebalancer la douceur du plat. En soirée cocooning, un verre de vin blanc sec s’accorde parfaitement. Et l’été, pourquoi ne pas le préparer en version mini dans des ramequins pour un apéro dînatoire convivial ?
Notes
- Tu peux conserver le gratin au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-le au four à 160°C pour retrouver tout son croustillant.
- Si tu manques de temps, utilise des pommes de terre précuites ou à cuisson rapide, mais réduis le temps de pré-cuisson.
Conclusion : Ce gratin hawaïen est un équilibre parfait entre douceur fruitée et gourmandise fromagère, facile à réaliser et toujours réussi – un vrai coup de cœur à partager sans modération !
