Muffins au fromage blanc et pudding prêts en quelques minutes

Ah, les muffins au fromage blanc, c’est un peu comme retrouver un gâteau maison tout doux, moelleux et léger à souhait. J’adore cette recette parce qu’elle combine la fraîcheur du fromage blanc et la gourmandise du pudding en un clin d’œil – vous savez, ces instants où on veut du bon, vite fait, et sans prise de tête. Pas besoin de fouetter pendant des heures ni de sortir un million d’ingrédients. Le parfum qui se dégage en cuisson, ce mélange légèrement vanillé, c’est un vrai câlin pour la cuisine. Et le meilleur dans tout ça ? Ces muffins restent tendres plusieurs jours, parfaits pour vos petits-déjeuners pressés ou un goûter improvisé en famille. Vous allez voir, c’est simple, rapide et tellement réconfortant !

Infos rapides

Portions : Pour 12 muffins
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc
120 g de sucre en poudre
2 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 sachet de pudding vanille en poudre (environ 40 g)
100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, mélangez dans un grand saladier le fromage blanc avec les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Le fromage blanc va apporter un moelleux incroyable, alors prenez votre temps pour bien l’incorporer.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite l’huile et mélangez doucement. Puis, dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le pudding vanille et la pincée de sel. Le tamisage va éviter les grumeaux et garantir une texture très légère à vos muffins.

Étape 3 :

Incorporez petit à petit les ingrédients secs au mélange humide, sans trop insister pour ne pas développer le gluten. Une pâte légèrement collante mais homogène est ce que vous cherchez. Si vous voyez que ça tire un peu, c’est parfait, pas besoin d’ajouter de liquide.

Étape 4 :

Beurrez ou garnissez une plaque à muffins avec des caissettes en papier. Remplissez-les aux trois quarts avec la pâte, elle va gonfler sans déborder. Cette étape est importante pour éviter les muffins tassés ou trop compacts.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un muffin : elle doit ressortir propre. Pas de panique si le dessus colore vite, vous pouvez baisser légèrement la température à 170°C après 10 minutes.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Les muffins sont encore un peu fragiles chauds, ils vont finir de se raffermir en refroidissant. Servez tièdes pour profiter pleinement du moelleux et du parfum doux de vanille.

Variantes et astuces

Ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs pour varier les textures.
Utilisez un pudding au chocolat pour une version plus gourmande.
Pour un goût plus frais, incorporez un zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Si votre pâte paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait sans alourdir la texture.
Remplacez l’huile par du beurre fondu pour un muffin plus riche, mais attention à ne pas durcir la pâte.

Comment j’aime le servir

Je les sers souvent pour le petit déjeuner avec un bon café ou un thé parfumé. En version gourmande, accompagnez-les d’une cuillerée de confiture maison ou d’un filet de miel. Pour un goûter d’hiver, une tasse de chocolat chaud les fait encore plus irrésistibles. Ils sont aussi parfaits pour un pique-nique, simples et faciles à transporter.

Notes

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux 2 à 3 jours.
Pour les réchauffer, passez-les 10–15 secondes au micro-ondes ou au four à basse température.

Conclusion : Ces muffins au fromage blanc et pudding sont un secret de douceur simple à préparer, qui ravira petits et grands à chaque fournée.