Délicieuses beignets au fromage blanc sans levure

J’adore ces beignets au fromage blanc, et laissez-moi vous dire pourquoi ! Pas besoin de levure, donc pas d’attente interminable pour que la pâte pousse. En plus, ils sont tellement légers, moelleux, avec cette pointe de douceur acidulée qui fait fondre les papilles. Chaque fois que je les prépare, la maison se remplit d’une odeur gourmande, un parfum qui invite à la pause goûter immédiate. Et franchement, c’est un plaisir de les faire en toute simplicité, avec peu d’ingrédients, et de voir tout le monde se resservir sans modération. Si vous avez déjà eu peur des beignets qui gonflent mal ou qui deviennent trop gras, cette recette est faite pour vous !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc (20% MG de préférence)
2 œufs
100 g de sucre
200 g de farine
1 pincée de sel
Huile neutre pour la friture (tournesol ou colza)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ça ajoute déjà un peu de légèreté à la pâte et sent divinement bon !

Étape 2 :

J’incorpore ensuite le fromage blanc et je mélange bien pour obtenir une préparation homogène, crémeuse, un vrai nuage à venir croustiller.

Étape 3 :

Je tamise la farine avec la pincée de sel avant de l’incorporer petit à petit à la pâte. Attention, la pâte doit être épaisse mais pas pâteuse, un peu comme une pâte à crêpes bien dense. Si elle est trop liquide, j’ajoute un peu de farine, et si elle est trop épaisse, une cuillère à soupe de lait la détendra.

Étape 6 :

Je chauffe une grande poêle avec environ 2 cm d’huile à 170°C. Ensuite, à l’aide de deux cuillères à soupe, je dépose des petites boulettes de pâte dans l’huile chaude. Ils doivent dorer doucement sur chaque face, environ 2-3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Je les égoutte sur du papier absorbant et les sers encore tièdes.

Variantes et astuces

Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour parfumer subtilement la pâte.
Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez de sucre glace ou accompagnez d’un coulis de fruits rouges.
Pour réussir la friture, évitez que l’huile soit trop chaude au risque de brûler l’extérieur sans cuire l’intérieur.
Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt grec nature pour un goût plus onctueux.
En hiver, servez-les avec une compote chaude et un peu de cannelle pour réchauffer les coeurs.

Comment j’aime le servir

Je les aime souvent au goûter, servis simplement avec un peu de sucre glace et une tasse de chocolat chaud. En brunch, ils accompagnent à merveille une assiette de fruits frais et un thé parfumé. Pour un dessert improvisé, un filet de miel ou une confiture maison leur donne du pep’s et du charme.

Notes

Conservez les beignets dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 24 heures pour garder leur moelleux.
Pour réchauffer, passez-les 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver leur texture fraîche.

Conclusion : Ces beignets au fromage blanc sans levure réussissent à chaque fois, en toute simplicité, pour un moment gourmand qui rassemble petits et grands autour d’une douceur irrésistible.