Salade fraîcheur au poivron et gouda, le must du moment

Vous savez, il y a des recettes qui sentent bon l’été, la légèreté et les retrouvailles entre amis. Cette salade fraîcheur au poivron et gouda, c’est exactement ça : un mélange de couleurs vives, des textures croquantes qui claquent sous la dent, et ce petit goût doux et fondant du gouda qui fait toute la différence. J’adore la préparer quand le soleil commence à taper un peu trop fort, parce qu’elle fait du bien, elle hydrate et rafraîchit sans alourdir. Et croyez-moi, une fois que vous aurez essayé ce duo poivron-gouda, vous ne verrez plus vos salades de la même façon. Allez, je vous emmène en cuisine pour un moment simple et savoureux, qui mettra un peu de pep’s dans vos repas !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 poivrons rouges (ou jaunes, pour plus de couleurs)
150 g de gouda jeune
1 concombre moyen
1 poignée de feuilles de roquette
1 petit oignon rouge (facultatif)
Une quinzaine d’olives noires dénoyautées

Pour la sauce / la décoration :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde douce
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par bien laver les poivrons, puis coupe-les en fines lanières. Tu vas voir, ça croustille et ça emplit ta cuisine d’une odeur fraîche et sucrée. Si tu préfères, tu peux aussi les éplucher pour enlever la peau un peu coriace, mais ce n’est pas obligatoire.

Étape 2 :

Pele et coupe le concombre en rondelles pas trop fines, ça apporte un joli contraste de texture entre le croquant et le moelleux. Si le concombre est un peu amer, n’hésite pas à le saupoudrer de sel et à le laisser dégorger quelques minutes, tu éponges ensuite avec un papier absorbant.

Étape 3 :

Découpe le gouda en petits cubes réguliers, ça donnera du relief dans la salade. Veille à utiliser un gouda jeune pour conserver toute sa douceur et éviter que ce soit trop fort ou caoutchouteux.

Étape 4 :

Si tu mets l’oignon rouge, coupe-le finement (histoire que ça ne prenne pas trop le pas sur le reste) et trempe-le dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Cela adoucira son goût piquant.

Étape 5 :

Dans un saladier, rassemble tous les légumes, les olives et le gouda. Ajoute la roquette lavée et essorée délicatement, on veut les feuilles encore croquantes.

Étape 6 :

Prépare ta vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonne avec du sel, du poivre, puis verse sur la salade en remuant doucement pour ne pas abîmer les ingrédients. Parseme de ciboulette finement ciselée si tu en as sous la main.

Variantes et astuces

Pour plus de fraîcheur, ajoute quelques feuilles de menthe ou de basilic.
Remplace le gouda par du fromage de chèvre frais pour un goût plus acidulé.
Tu peux toaster légèrement les graines de tournesol ou les pignons pour un croquant encore plus gourmand.
Si les poivrons sont trop fermes, passe-les quelques secondes au micro-ondes pour les attendrir.
La salade se marie parfaitement avec un filet de jus de citron à la place du vinaigre, pour une touche plus acidulée.

Comment j’aime le servir

J’adore cette salade en pique-nique, avec un pain rustique bien croustillant. Elle accompagne aussi parfaitement un barbecue estival ou un déjeuner léger sur la terrasse. Et si tu veux la servir en entrée, un joli verre transparent mettra en valeur ses couleurs vibrantes, pour un effet toujours réussi.

Notes

Conserve la salade au frais, sans la vinaigrette si possible, pour garder le croquant des légumes plus longtemps.
Le reste se consomme idéalement dans les 24 heures, sinon le gouda risque de durcir.

Conclusion : Simple, rapide et pleine de peps, cette salade au poivron et gouda est une valeur sûre pour apporter un peu de soleil dans ton assiette, à chaque fois !