Les barres de céréales maison de grand-mère : la recette secrète familiale

Ah, les barres de céréales de ma grand-mère… Je les revois encore, dorées et croustillantes, qui embaumaient toute la cuisine un doux parfum de noisettes torréfiées et de miel chaud. C’était notre petit rituel du dimanche après-midi, entre deux histoires et un thé fumant. Aujourd’hui, je vous livre enfin cette recette précieuse, transmise de génération en génération, pleine de saveurs simples mais tellement réconfortantes. Ce que j’aime, c’est cette texture à la fois moelleuse et croquante, idéale pour caler les petites faims avec du naturel. Allez, préparez-vous à faire chanter vos souvenirs et vos papilles !

Infos rapides

Portions : 10 barres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de flocons d’avoine
100 g de miel liquide
50 g de beurre doux
70 g de fruits secs (noisettes, amandes, noix)
50 g de cranberries séchées
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le miel et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et à peine bouillonnant. Sentir ce doux parfum sucré vous mettra déjà en appétit !

Étape 2 :

Dans un grand saladier, versez les flocons d’avoine, la pincée de sel, les fruits secs grossièrement concassés et les cranberries. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients secs.

Étape 3 :

Versez ensuite le mélange chaud de beurre et miel sur les ingrédients secs, puis mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que tout soit homogène et que chaque flocon soit enrobé. La pâte doit être un peu collante, c’est normal.

Étape 4 :

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé et étalez la préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou vos mains légèrement humides. Plus vous pressez fort, plus vos barres tiendront bien après cuisson.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. Surveillez bien la cuisson, car le miel peut vite brunir. Si nécessaire, baissez la température à 150°C en milieu de cuisson.

Étape 6 :

Sortez le moule et laissez reposer 10 minutes avant de couper les barres. Pour éviter que les morceaux ne s’effritent, coupez-les encore tièdes avec un couteau bien tranchant. Puis laissez refroidir complètement. Le croustillant va alors s’installer, c’est magique !

Variantes et astuces

Remplacez les fruits secs par des pépites de chocolat pour une touche gourmande.
Ajoutez une cuillère à café de cannelle pour une saveur chaleureuse.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme.
Pour des barres plus moelleuses, réduisez un peu la cuisson.
Stockez vos barres dans une boîte hermétique, elles se conservent bien une semaine.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter d’hiver, je sers ces barres avec une tasse de chocolat chaud et un plaid. En été, elles sont parfaites en pique-nique avec un jus de fruit frais. Elles accompagnent aussi merveilleusement un café au petit matin, pour bien commencer la journée sans culpabilité.

Notes

Conservez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder leur croquant.
Vous pouvez aussi les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver un moelleux instantané.

Conclusion : Cette recette de barres de céréales maison a ce petit quelque chose de nostalgique et de réconfortant qui fonctionne toujours : simple, sain et surtout délicieux à souhait, c’est un vrai plaisir à partager en famille ou entre amis.