Attention, cette tarte Forêt-Noire du four est délicieusement irrésistible !

Je ne sais pas toi, mais dès que j’évoque la Forêt-Noire, je retrouve immédiatement le goût de mon enfance. Chez nous, c’était LA gourmandise qu’on partageait en famille, toujours un peu magique avec ce mélange de chocolat fondant, de cerises acidulées et de chantilly aérienne. Cette tarte Forêt-Noire, c’est un concentré de ces instants doux et joyeux, mais version un peu revisitée au four, pour encore plus de fondant et de réconfort. Crois-moi, quand tu la sortiras du four, ce parfum de cacao et de fruits rouges va envahir ta cuisine, et le croustillant de la pâte va te faire fondre de bonheur. Pas besoin d’attendre une occasion spéciale, c’est une petite fête à chaque bouchée !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte sablée maison ou du commerce (environ 250 g)
200 g de cerises noires dénoyautées (fraîches ou surgelées)
100 g de chocolat noir à pâtisser (minimum 70 % de cacao)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière
30 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Quelques cerises fraîches
Un peu de sucre glace
Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante si tu as). Étale ta pâte sablée dans un moule à tarte beurré et pique le fond avec une fourchette. Place-la au frais pendant que tu prépares la garniture pour qu’elle ne rétrécisse pas à la cuisson.

Étape 2 :

Dans un bol, fais fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Remue bien pour qu’il soit bien lisse et brillant. Cela donnera cette texture fondante irrésistible.

Étape 3 :

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute la farine tamisée et la pincée de sel, puis incorpore le chocolat fondu.

Étape 4 :

Verse la préparation au chocolat sur la pâte, puis répartis joliment les cerises dénoyautées dessus en les enfonçant légèrement. La douceur du chocolat équilibre parfaitement l’acidité délicate des cerises.

Étape 5 :

Enfourne pour une cuisson d’environ 25 minutes. La tarte doit être prise sur les bords mais légèrement tremblotante au centre, c’est signe qu’elle sera fondante après refroidissement.

Étape 6 :

Laisse la tarte refroidir complètement, puis monte la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme, et étale-la généreusement ou dresse-la avec une poche à douille sur le dessus. Décore avec quelques cerises fraîches et une pincée de sucre glace ou des copeaux de chocolat pour la touche finale.

Variantes et astuces

Prends des cerises au sirop en saison hivernale, mais attention à bien les égoutter pour éviter que la pâte ne soit détrempée.
Si la pâte commence à dorer trop vite, couvre-la d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Ajoute une cuillère à soupe de kirsch dans la garniture pour un vrai goût traditionnel.
Tu peux remplacer la chantilly par de la crème mascarpone pour une texture encore plus onctueuse.
Pour un côté plus gourmand, glisse quelques éclats de noisettes grillées sous les cerises.

Comment j’aime le servir

Cette tarte Forêt-Noire est parfaite après un repas convivial, accompagnée d’un café bien corsé ou d’un verre de kirsch pour les amateurs. En hiver, je l’adore servie encore tiède avec une boule de glace vanille. En été, rien de mieux qu’une version bien fraîche directement sortie du frigo, pour une pause gourmande bien rafraîchissante. Sur une table de fête, elle fait toujours sensation, quel que soit le moment.

Notes

Conserve-la au frais, mais sors-la une vingtaine de minutes avant dégustation pour que la chantilly ne soit pas trop froide.
Tu peux préparer la pâte et la garniture à l’avance, il suffira de monter la chantilly juste avant de servir.

Conclusion : Cette tarte Forêt-Noire du four a ce petit quelque chose qui plaît à tout le monde : fondante, fruitée, chocolatée… Un véritable câlin gourmand à chaque part, facile à réaliser et toujours réussie !