Il y a quelque chose de magique dans ce gâteau aux pommes et crème vanille qui me ramène à ces après-midis d’automne chez ma grand-mère. Le parfum doux de la vanille qui se mêle au croustillant des pommes fondantes, ça embaumait toute la maison, et on savait tous que le goûter allait être un vrai moment de bonheur. Ce fondant, c’est un peu comme un câlin sucré : moelleux à souhait, tendre et léger, il fond sur la langue et réchauffe le cœur. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette que j’ai peaufinée au fil du temps, pour que tu puisses toi aussi replonger dans cette douceur familiale, entre simplicité et gourmandise.
Infos rapides
- Portions : 6 à 8
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 3 pommes golden ou reinette (de taille moyenne)
- 150 g de farine de blé
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux fondu
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 10 cl de lait
Pour la crème vanille (facultatif) :
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Comment je fais
Étape 1 :
Je commence par préchauffer mon four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, je lave mes pommes, les épluche et les coupe en petits morceaux ou fines lamelles selon ce que tu préfères. Ça sent déjà bon et ça promet un gâteau bien fruité !
Étape 2 :
Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. J’ajoute ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille pour cette touche parfumée qui va tout changer.
Étape 3 :
Je tamise la farine, la levure et la pincée de sel avant de les incorporer progressivement à la préparation humide. Enfin, je verse le lait en mince filet pour garder une texture bien souple, ni trop dense ni liquide.
Étape 4 :
On intègre les morceaux de pommes directement dans la pâte, je mélange délicatement pour qu’ils soient bien enveloppés sans s’écraser.
Étape 5 :
Je verse la pâte dans un moule à gâteau beurré ou chemisé de papier cuisson. Pour une touche supplémentaire, j’ajoute quelques petites noisettes de beurre sur le dessus, histoire d’avoir une croûte dorée et parfumée.
Étape 6 :
Je glisse mon gâteau dans le four pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, je plante la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si le gâteau semble trop doré en surface mais pas cuit à cœur, couvre-le d’un papier aluminium et poursuis la cuisson 5 à 10 minutes.
Variantes et astuces
- Pour un goût encore plus « doudou », ajoute une pincée de cannelle à la pâte.
- Tu peux remplacer les pommes par des poires ou des coings pour varier les plaisirs.
- Utilise un mélange farine de blé et poudre d’amandes pour une texture plus moelleuse et un parfum subtil.
- Si tu as peur que le gâteau soit trop sec, augmente légèrement la quantité de lait ou ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse dans la pâte.
- Pour un dessert express, prépare la pâte la veille et enfourne le lendemain matin.
Comment j’aime le servir
J’adore ce gâteau tiède, accompagné d’une bonne cuillerée de crème vanille maison, qui apporte encore plus de douceur. En hiver, c’est parfait avec un chocolat chaud ou un thé épicé. En été, il se marie très bien avec une boule de glace à la vanille ou une compote de fruits frais. Une coupe simple, parfaite pour un goûter en famille ou une pause gourmande entre amis.
Notes
- Tu peux conserver ce gâteau 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans un linge propre ou une boîte hermétique.
- Pour le réchauffer, 10 à 15 secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver ce côté fondant.
Conclusion : Ce gâteau moelleux aux pommes et crème vanille est une valeur sûre, alliant simplicité et gourmandise, et il saura toujours réconforter petits et grands avec sa texture fondante et son parfum délicat.
