Couronne aux noix maison, recette de grand-mère parfaite !
Ah, la couronne aux noix… Dès que je plonge mon nez dans cette odeur légèrement sucrée et boisée, je suis instantanément transporté chez ma grand-mère. Ce gâteau moelleux, tressé comme une vraie étreinte, était toujours la star des goûters en famille. La douceur du miel, le croquant subtile des noix torréfiées, et cette jolie forme ronde qui invite à partager sans compter… Un vrai câlin gourmand à chaque bouchée. Aujourd’hui, je vous propose de retrouver ce petit trésor d’autrefois, à la fois simple et délicieux, à préparer avec vos mains, dans la joie et la bonne humeur. Alors, sortons nos tabliers et laissons la magie opérer !
Infos rapides
- Portions : 8-10 personnes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 1 heure (avec temps de repos)
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 400 g de farine T55
- 100 g de noix concassées + 50 g pour la déco
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 80 g de beurre doux fondu
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
- Un peu de miel pour la brillance
- Quelques noix entières
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par délayer la levure dans le lait tiède avec une petite cuillère de sucre. Laisse buller 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement mousseuse, signe que ta levure est bien active. Pendant ce temps, mélange la farine avec le sel et le reste de sucre dans un grand saladier.
Étape 2 :
Ajoute les œufs, le beurre fondu et le mélange levure-lait au centre de ta farine. Commence à pétrir à la main ou au robot. Il faut obtenir une pâte lisse, un peu collante mais souple. Si ta pâte est trop sèche, n’hésite pas à rajouter un peu de lait. À l’inverse, un peu de farine si elle colle trop aux doigts.
Étape 3 :
Incorpore les noix concassées dans ta pâte et pétris encore quelques minutes pour bien les répartir. Forme une boule, couvre-la d’un linge propre et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant au moins 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 :
Sur un plan fariné, dégaze ta pâte et divise-la en trois pâtons égaux. Roule chaque pâton en un long boudin et tresse-les doucement. Referme la tresse en cercle en pinçant bien les extrémités pour former ta couronne.
Étape 5 :
Dispose ta couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse lever encore 20 minutes, le temps qu’elle gonfle légèrement. Enfourne ensuite dans un four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant environ 35 minutes. Surveille la couleur : elle doit être bien dorée.
Étape 6 :
Sors ta couronne du four et, tant qu’elle est chaude, badigeonne-la de miel à l’aide d’un pinceau pour une jolie brillance et ajouter du moelleux. Décore avec les noix entières. Laisse refroidir sur une grille avant de déguster.
Variantes et astuces
- Pour un goût encore plus rustique, remplace la farine T55 par de la farine semi-complète.
- Ajoute une cuillère à café de cannelle ou de quatre-épices pour parfumer subtilement.
- Si ta pâte ne lève pas, vérifie la fraîcheur de ta levure ou la température de ton liquide.
- Pour un côté encore plus gourmand, glisse quelques pépites de chocolat entre les noix.
- Ne stresse pas si la couronne n’est pas parfaitement ronde, c’est ça aussi le charme du fait maison !
Comment j’aime le servir
Cette couronne aux noix est parfaite pour un goûter réconfortant avec un bon chocolat chaud ou un café fumant. Elle fait aussi sensation lors des brunchs du dimanche en famille, accompagnée d’une confiture maison. En hiver, j’adore la servir tiède à côté d’une boule de glace vanille pour un dessert doux et gourmand.
Notes
- Conservation : garde la couronne bien emballée dans un torchon propre, elle se conserve trois jours sans sécher.
- Réchauffage : passe-la quelques minutes à 150°C au four pour retrouver tout son moelleux.
Conclusion : Avec ses noix croquantes et son parfum doux, cette couronne maison ravira petits et grands à chaque fois — un vrai bonheur simple à partager autour de la table !
