Roulés feuilletés au saumon irrésistibles

Je vous emmène aujourd’hui dans une petite parenthèse gourmande qui sent bon la convivialité et les moments partagés. Vous savez, ces recettes qu’on prépare en un clin d’œil, mais qui font toujours sensation à table ? Les roulés feuilletés au saumon, c’est exactement ça : un feuilletage doré à souhait qui croustille sous la dent, une farce tendre et savoureuse, avec ce goût délicat de saumon qui fond en bouche. Rien que d’y penser, ça me donne envie de retourner dans ma cuisine filer un coup de main à ma grand-mère, toujours aussi passionnée par ses plats simples et réconfortants. Alors, prêts à craquer pour cette petite merveille aussi facile que délicieuse ?

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée rectangulaire prête à l’emploi
150 g de saumon fumé en tranches
100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
1 bouquet d’aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d’aneth séché)
1 citron jaune (zeste et jus)
1 œuf, pour la dorure
Poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration (optional) :

Quelques brins d’aneth pour décorer
Un filet de crème fraîche ou un peu de crème citronnée

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec l’aneth finement ciselé, le zeste de citron, le jus d’un demi citron et une petite pincée de poivre. La mixture doit être homogène et parfumée.

Étape 2 :

Étalez cette préparation sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm sur les bords pour ne pas que ça déborde à la cuisson. Disposez ensuite les tranches de saumon fumé de façon régulière par-dessus, en chevauchant légèrement les morceaux.

Étape 3 :

Roulez délicatement la pâte dans le sens de la longueur pour former un rouleau bien serré. Scellez les bords en appuyant légèrement. Placez le rouleau sur la plaque, puis badigeonnez-le avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle couleur dorée après cuisson.

Étape 4 :

Avec la lame d’un couteau, faites plusieurs petites incisions sur le dessus du roulé pour qu’il puisse bien respirer et que la cuisson soit uniforme. Si vous n’avez pas de pinceau, un simple papier absorbant fait très bien l’affaire pour étaler l’œuf.

Étape 5 :

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le roulé gonfle légèrement. Surveillez bien vers la fin, chaque four est différent. Si le feuilletage dore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium.

Étape 6 :

Laissez tiédir quelques minutes avant de découper en tranches. Servez avec un peu de crème fraîche citronnée et un brin d’aneth pour la touche fraîcheur. Le feuilleté est croustillant, le saumon fondant, un vrai délice à partager !

Variantes et astuces

Remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit vapeur pour une texture plus douce.
Ajoutez quelques câpres ou des échalotes hachées dans la préparation au fromage pour plus de pep’s.
Pour un roulé plus gourmand, incorporez un peu de crème fraîche dans la farce.
Si la pâte feuilletée est difficile à rouler, laissez-la 5 minutes à température ambiante pour la rendre plus souple.
En cas de débordement, nettoyez la plaque avec du papier absorbant pendant la cuisson pour éviter que ça brûle.

Comment j’aime le servir

Ces roulés feuilletés au saumon s’invitent parfaitement à l’apéro ou en entrée lors d’un repas entre amis. Je les sers souvent avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère au citron. Pour les saisons plus fraîches, un velouté de courge en accompagnement apporte une vraie douceur. Et lors des fêtes, ils remplacent à merveille les traditionnelles mises en bouche, en faisant toujours l’unanimité.

Notes

Vous pouvez conserver les roulés au réfrigérateur 24 h maximum, à condition de bien les emballer.
Pour le réchauffage, passez-les 5 minutes au four à 150°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette simple et rapide est une valeur sûre : elle combine à la perfection croustillant et finesse, et s’adapte à toutes les occasions pour régaler petits et grands sans stress.