Délicieux mini-pâtisseries aux pommes et sucre à la cannelle

Je me souviens encore de ces après-midis d’automne chez ma grand-mère, quand la maison se remplissait de cette douce odeur de pommes caramélisées et cette pointe de cannelle qui chatouillait le nez. Ces mini-pâtisseries, si simples à réaliser, étaient toujours les stars du goûter, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Aujourd’hui, j’ai envie de partager ce petit trésor gourmand avec toi, pour que tu puisses toi aussi recréer cette ambiance chaleureuse dans ta cuisine. Prépare-toi à te régaler et à faire danser les saveurs… sans prise de tête !

Infos rapides

Portions : 12 mini-pâtisseries
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

2 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230 g)
50 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
30 g de beurre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Pour la décoration (facultative) :

Un peu de sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher les pommes et les couper en petits dés réguliers. Dans une poêle, fais fondre le beurre sur feu moyen, puis ajoute les pommes, le sucre et la cannelle. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres et légèrement caramélisées, environ 8 minutes. Tu devrais sentir cette odeur qui annonce le bonheur !

Étape 2 :

Préchauffe ton four à 180°C. Déroule la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpe 12 cercles d’environ 8 cm de diamètre. C’est le moment d’imaginer ta jolie table.

Étape 3 :

Pose chaque cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dépose une cuillère généreuse de la préparation aux pommes au centre de chaque cercle sans trop dépasser pour éviter les débordements à la cuisson.

Étape 4 :

Replie les bords de chaque cercle vers le centre en formant une petite enveloppe rustique, laisse un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s’échapper. Badigeonne les pâtisseries avec le jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée à la sortie du four.

Étape 5 :

Enfourne pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les mini-pâtisseries soient bien dorées et gonflées. Si tu vois que le sucre commence à trop brunir, couvre-les délicatement de papier aluminium en cours de cuisson.

Étape 6 :

Laisse tiédir un moment avant de saupoudrer d’un peu de sucre glace. Le contraste entre le croustillant de la pâte, la douceur des pommes et la cannelle épicée… un vrai câlin pour tes papilles !

Variantes et astuces

Ajoute quelques noisettes concassées dans la garniture pour un croquant supplémentaire.
Utilise de la pâte brisée pour une texture un peu moins feuilletée mais plus rustique.
Si tes pommes ne caramélisent pas bien, ajoute une petite cuillère de miel en cuisson.
Tu peux remplacer la cannelle par du mélange 4 épices pour un parfum plus complexe.
Pour une version express, utilise des dés de pommes surgelés, tout aussi délicieux.

Comment j’aime le servir

Ces mini-pâtisseries sont parfaites tièdes, accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel liquide. Elles font aussi un goûter sympa avec un thé fumant ou un chocolat chaud bien crémeux. En hiver, n’hésite pas à les emporter lors d’une balade pour un encas réconfortant à souhait.

Notes

Conserve ces pâtisseries dans une boîte hermétique, elles restent fraîches jusqu’à 2 jours.
Pour les réchauffer, passe-les 5 minutes au four à 160°C pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Cette recette simple et authentique marche à tous les coups parce qu’elle rassemble chaleur, douceur et un soupçon de magie maison dans chaque bouchée. À tes fourneaux, et régale-toi bien !