Escargots feuilletés au fromage, le goûter rapide des enfants

Vous savez cette petite odeur qui commence à se répandre dans la cuisine, celle du feuilleté bien doré, croustillant à souhait ? C’est exactement ce que j’adore préparer pour les goûters des enfants quand il faut faire vite sans sacrifier le plaisir ! Ces escargots feuilletés au fromage sont mon arme secrète : moelleux à l’intérieur, dorés et délicieusement fondants, ils disparaissent à toute vitesse. Je vous assure, même les plus réticents aux légumes ou au fromage fondant vont en redemander sans hésiter. Allez, je partage avec vous cette recette toute simple qui va vite devenir un classique chez vous aussi !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rouleau de pâte feuilletée
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella selon goût)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de persil frais haché (facultatif)
Quelques gouttes de ketchup ou moutarde douce pour les enfants (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre. Étalez uniformément la crème fraîche sur la pâte en laissant un petit bord tout autour. Cela va apporter moelleux et légèreté.

Étape 2 :

Parsemez généreusement le fromage râpé sur la crème. Salez et poivrez légèrement, mais pas trop, le fromage étant déjà salé. Si vous voulez une touche d’originalité, vous pouvez ajouter un peu de jambon finement coupé ou des herbes.

Étape 3 :

Roulez la pâte bien serrée dans la longueur pour former un long boudin. Pas de panique si ça semble un peu lâche, vous pouvez tasser légèrement avec les mains.

Étape 4 :

Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement pour qu’ils puissent bien gonfler.

Étape 5 :

Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez délicatement le dessus des escargots pour obtenir une belle dorure brillante.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les escargots soient bien dorés. Si la pâte ne dore pas assez, allumez le grill sur les 2 dernières minutes en surveillant bien. Une fois sortis, laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster.

Variantes et astuces

Remplacez le fromage par un mélange chèvre frais et herbes pour donner une saveur plus douce.
Pour un goûter plus gourmand, ajoutez quelques pincées de noix concassées ou pignons de pin.
Si la pâte se déchire lors du roulage, humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau pour mieux souder.
Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc pour une version plus légère.
Congelez les escargots crus en une seule couche puis enfournez-les directement surgelés, en augmentant un peu le temps de cuisson.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter convivial, je les sers tièdes dans une grande assiette à partager, accompagnés d’un peu de compote de pommes maison. En hiver, un chocolat chaud à côté, c’est un vrai câlin pour les papilles. En été, ils se marient parfaitement avec une salade verte et un jus de fruits frais pour un repas léger du dimanche.

Notes

Vous pouvez conserver ces escargots dans une boîte hermétique jusqu’à 24 heures, ils restent croustillants chauffés quelques minutes au four.
Pour un réchauffage au micro-ondes, attention à la texture qui risque d’être moins craquante ; préférez une remise au four traditionnel.

Conclusion : Cette recette ultra simple et rapide, avec sa pâte dorée et son fromage fondant, fonctionne à tous les coups pour faire plaisir aux petits gourmands (et aux grands aussi) sans prise de tête !