Gâteau rapide au fromage blanc et cerises, ma recette hebdomadaire incontournable !

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, ce gâteau au fromage blanc et cerises, c’est un peu comme un rayon de soleil déposé sur la table un dimanche après-midi. Il est léger, frais, avec ce petit goût acidulé qu’apportent les cerises – une vraie caresse pour les papilles ! Ce qui me plaît par-dessus tout, c’est sa rapidité à préparer. Pas besoin de passer des heures en cuisine, juste un peu d’attention, et hop, un dessert qui fait l’unanimité à la maison. Entre la douceur du fromage blanc et la fraîcheur des cerises, on est dans le confort simple et délicieux, parfait pour se faire plaisir sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (20 % de matière grasse minimum)
150 g de farine
120 g de sucre en poudre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
200 g de cerises fraîches dénoyautées (ou surgelées, bien égouttées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Beurre pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu’il chauffe, beurrez un moule rond d’environ 22 cm de diamètre. Ensuite, dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est importante pour apporter de la légèreté à la pâte.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le fromage blanc et la vanille, en mélangeant doucement. Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les au mélange précédent. Je préfère utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour garder la pâte bien aérée sans trop travailler la farine.

Étape 3 :

Intégrez délicatement les cerises à la pâte, en veillant à ne pas les écraser. Si vous utilisez des cerises surgelées, pensez à bien les égoutter et les sécher légèrement avec un torchon propre pour éviter que la pâte devienne trop liquide.

Étape 4 :

Versez la pâte dans le moule beurré, lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson homogène.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Je vous conseille de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si elle est encore humide, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes en surveillant bien.

Étape 6 :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Le gâteau sera légèrement moelleux et fondant, avec de petites touches acidulées des cerises qui réveillent le palais à chaque bouchée.

Variantes et astuces

Remplacez les cerises par des myrtilles ou des framboises selon la saison.
Pour un gâteau plus aérien, séparez les blancs d’œufs, montez-les en neige ferme et incorporez-les délicatement à la fin.
Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour donner une touche parfumée.
Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait ou un peu de crème fraîche.
Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus riche.
Pour garder le gâteau bien moelleux, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent tiède avec une boule de glace à la vanille, c’est un vrai bonheur pour les jours d’été ! En hiver, un filet de miel ou une crème anglaise maison apporte douceur et réconfort. Chez moi, il accompagne aussi volontiers un café ou un thé pour un goûter simple mais gourmand. Et toujours, la cerise sur le gâteau : un sourire autour de la table.

Notes

Se conserve 2 jours maximum dans une boîte hermétique (mais honnêtement, il ne tient jamais jusque-là !).
On peut le réchauffer 20 secondes au micro-ondes pour retrouver sa texture moelleuse.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc et cerises est une valeur sûre, simple et rapide, parfaite pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans complexité. À vos fourneaux, vous allez voir, il va devenir votre nouveau préféré !