Je ne sais pas vous, mais chez moi, il y a toujours une boîte à biscuits qui traîne, remplie de douceurs variées qu’on a préparées ensemble, souvent avec la même pâte de base. Cette pâte, simple et versatile, est comme un caméléon : elle se transforme en douze biscuits différents, chacun avec sa propre personnalité et son petit goût qui change tout. Imaginez un instant cette odeur de beurre et de vanille qui emplit la cuisine, la texture moelleuse ou croustillante sous la dent selon le biscuit choisi. Si vous aimez l’idée de simplifier vos pâtisseries sans renoncer à la variété, je vous promets que cette recette va devenir votre alliée préférée.
Infos rapides
- Portions : Environ 24 biscuits
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 100 g de sucre blond
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la finition (selon les variantes) :
- Pépites de chocolat, noix concassées, cannelle, zestes d’agrume, sucre glace, confiture, etc.
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par travailler le beurre et le sucre à la main ou au robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse, légère et homogène. Cette étape est clé pour avoir une pâte douce et facile à étaler.
Étape 2 :
Ajoutez l’œuf entier et le sucre vanillé puis mélangez bien. L’arôme qui se dégage ici fait déjà saliver, alors n’hésitez pas à goûter un peu de pâte (crue, bien sûr, avec modération!).
Étape 3 :
Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel en plusieurs fois. Travaillez la pâte à la spatule puis à la main jusqu’à ce qu’elle forme une belle boule, ni trop collante ni trop sèche. Si elle colle, un petit passage au frigo de 20 minutes aide toujours.
Étape 4 :
Divisez la pâte en portions et ajoutez vos parfums ou inclusions préférées (cannelle, pépites, zestes…). Voilà notre pâte prête à devenir mille biscuits différents !
Étape 5 :
Formez vos biscuits à la main, en rouleaux ou à l’aide d’emporte-pièces, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne les espacez pas trop, ils ne s’étalent pas beaucoup.
Étape 6 :
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille; ils vont durcir en refroidissant et devenir irrésistibles.
Variantes et astuces
- Ajoutez de la cannelle ou du gingembre pour un croquant épicé.
- Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc pour les gourmands.
- Remplacez le sucre blond par du sucre complet pour un goût plus profond.
- Utilisez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fraîche.
- Congelez la pâte en boulettes pour en avoir toujours à portée de main !
- Si la pâte est trop dure, laissez-la revenir à température ambiante avant de former vos biscuits.
Comment j’aime le servir
Pour un goûter cozy, je les accompagne d’un bon chocolat chaud ou d’un thé fumant. En période de fêtes, un petit décor en sucre glace ou un coeur de confiture vient les rendre encore plus festifs. Ils se glissent aussi parfaitement dans une boîte à offrir, pour faire plaisir à coup sûr. Et pourquoi pas une dégustation en famille, où chacun choisit son biscuit préféré ?
Notes
- Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine.
- Pour les réchauffer, passez-les 5 à 10 secondes au micro-ondes : ils retrouvent tout leur moelleux.
Conclusion : Cette pâte unique est un véritable caméléon en cuisine, facile et fiable, qui permet de faire plaisir à toute la famille avec une diversité délicieuse à chaque fournée.
