Salade d’œufs façon RDA, un délice nostalgique

Je me souviens encore des après-midis chez ma grand-mère où cette salade d’œufs façon RDA trônait fièrement sur la table. Ce n’était pas qu’un simple plat, c’était un vrai petit trésor de saveurs simples et réconfortantes, chargé de souvenirs d’enfance. La texture moelleuse des œufs mêlée à la fraîcheur légèrement acidulée de la mayonnaise maison éveillait tous nos sens, et ce mélange doux-amer nous faisait voyager dans le temps. Si vous aussi vous aimez les recettes qui ont une âme, suivez-moi, je vous emmène dans cette parenthèse gourmande, à la fois douce, crémeuse et pleine de charme vintage.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 œufs frais
2 c. à soupe de mayonnaise maison ou mayonnaise douce
1 petite échalote finement hachée
1 c. à café de moutarde douce
1 c. à soupe de cornichons coupés en petits dés
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ciselée

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques feuilles de laitue ou de salade verte (optionnel)
Un filet de jus de citron (si vous aimez un peu plus d’acidité)

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, je pose mes œufs dans une casserole et je les recouvre d’eau froide. Je porte à ébullition, puis je laisse cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la cuisine se remplit d’une odeur douce et rassurante, celle des œufs qui cuisent doucement, ça promet un résultat fondant.

Étape 2 :

Je plonge ensuite les œufs dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson — ici, la clé c’est le choc thermique pour garder des jaunes bien jaunes et éviter cet anneau verdâtre autour. Une fois refroidis, je les écale avec soin, en tapotant doucement pour que la coquille s’enlève sans abîmer les blancs.

Étape 3 :

Je coupe les œufs en petits morceaux, pas trop fins pour garder une belle texture en bouche. Puis je place le tout dans un saladier. C’est le moment d’ajouter la mayonnaise, la moutarde douce, l’échalote hachée, et les cornichons. On mélange doucement, avec une cuillère en bois, pour bien enrober chaque morceau sans l’écraser.

Étape 4 :

Je goûte et j’assaisonne avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Si jamais la salade paraît un peu sèche, un petit filet de jus de citron ou un tout petit peu plus de mayonnaise peut rééquilibrer — goûtez toujours pour ajuster à vos envies.

Étape 5 :

Je termine en ajoutant la ciboulette ciselée, qui apporte cette touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez aussi décorer avec quelques feuilles de salade pour la touche finale, surtout si vous servez en entrée.

Étape 6 :

Laissez la salade reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir, ça permet aux saveurs de se mélanger délicatement. Le goût devient plus riche, la texture encore plus onctueuse — un vrai bonheur familial !

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de curry en poudre pour une touche épicée et exotique.
Remplacez la ciboulette par de la coriandre fraîche pour un goût plus herbacé.
Pour une version plus légère, utilisez un yaourt nature à la place de la mayonnaise.
Ajoutez une pincée de paprika doux sur le dessus pour la couleur et le goût.
Pour éviter que les œufs soient trop secs, mélangez avec un filet d’huile d’olive douce.
En cas de mayonnaise trop forte, rectifiez avec un peu de crème fraîche ou de blanc d’œuf monté.

Comment j’aime le servir

Cette salade d’œufs façon RDA s’invite toujours avec bonheur sur une tartine de pain de campagne grillé, très simple et gourmand. En pique-nique, elle se déguste fraîche, accompagnée d’une salade verte croquante. En hiver, je l’aime bien servie juste tiède, avec un peu de moutarde en supplément, pour réchauffer les cœurs. Et en apéro, en petites verrines, elle fait toujours sensation !

Notes

Se conserve bien 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ne pas réchauffer, consommez-la toujours froide ou tiède pour garder la texture parfaite.

Conclusion : Cette salade d’œufs façon RDA est un petit trésor de simplicité, de textures et de saveurs, toujours prête à réconforter et à rassembler autour de la table. Essayez-la, vous ne serez pas déçu !