Le gâteau aux pommes de grand-mère, un classique toujours apprécié

Ah, le gâteau aux pommes de grand-mère… Dès que j’en entends parler, c’est toute une ambiance qui me revient en mémoire. Je revois cette odeur chaleureuse qui embaumait la cuisine, ce moelleux à chaque bouchée, et surtout, ce goût réconfortant qui semblait venir tout droit du vieux four familial. C’est un peu comme un câlin en dessert, vous ne trouvez pas ? Aujourd’hui, je vous propose de replonger ensemble dans cette douceur intemporelle, avec une recette simple, pleine de tendresse et de ces petites astuces qui font toute la différence. Alors, sortez vos pommes, et laissez-moi vous guider pour retrouver ce charme d’antan dans votre assiette.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes (de préférence des pommes à cuire comme les Reinettes ou les Golden)
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Un peu de beurre pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez vos pommes et coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence. Pour éviter qu’elles ne noircissent, arrosez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron — c’est un petit truc infaillible !

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement et devienne un peu plus clair. Ce petit moment d’effort garantit un gâteau aérien.

Étape 3 :

Incorporez la farine, la levure chimique, la pincée de sel et, si vous aimez, la cannelle. Mélangez doucement pour ne pas perdre l’air incorporé. Ensuite, ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez encore.

Étape 4 :

Enfin, incorporez délicatement les pommes dans la pâte. Veillez à bien les enrober pour que chaque bouchée soit gourmande.

Étape 5 :

Beurrez généreusement un moule à manqué. Versez votre préparation et égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le gâteau colore trop vite sur le dessus, n’hésitez pas à couvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Variantes et astuces

Remplacez une partie des pommes par des poires pour un goût plus doux.
Ajoutez des noix concassées ou des noisettes pour un peu de croquant.
Si la pâte vous semble trop épaisse, un petit peu de lait ou de crème peut la détendre.
Pour un gâteau plus parfumé, remplacez la cannelle par de la vanille en poudre.
Si vous êtes en panne de beurre, l’huile de noix ou de tournesol fonctionne également.

Comment j’aime le servir

J’adore le déguster tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. En hiver, un peu de compote de pommes maison à côté, c’est un bonheur. Pour un goûter simple, ce gâteau se suffit à lui-même, surtout avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Notes

Conservation : il se garde 2-3 jours à température ambiante, bien couvert pour garder son moelleux.
Pour réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes, il retrouvera toute sa douceur.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes de grand-mère, avec sa simplicité et ses saveurs authentiques, est une valeur sûre qui réunit petits et grands autour d’un moment chaleureux et gourmand à chaque fois.