Le gâteau crémeux de grand-mère, toujours réussi

Je me souviens encore de l’odeur douce et chaleureuse qui envahissait la maison quand ma grand-mère préparait son fameux gâteau crémeux. Ce gâteau, simple à réaliser mais d’un moelleux incomparable, avait ce petit goût de « reviens-y » qui fait fondre les cœurs. Entre la texture fondante et cette crème légèrement vanillée qui nappe chaque bouchée, c’est un vrai câlin sucré qui vous attend. Aujourd’hui, je vous livre cette recette précieuse, pour que vous puissiez, vous aussi, retrouver ce bonheur d’enfance à la maison, sans stress et avec un succès garanti !

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair, presque comme une mousse légère. C’est la base pour un gâteau aérien.

Étape 2 :

Ajoute la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Mélange doucement pour ne pas casser cette mousse, en utilisant une spatule souple. On veut que la pâte reste légère.

Étape 3 :

Incorpore ensuite le beurre fondu tiède, puis la crème fraîche épaisse en veillant à homogénéiser la préparation sans trop travailler la pâte. La crème apporte ce moelleux si particulier du gâteau.

Étape 4 :

Ajoute enfin l’extrait de vanille, qui embaumera ton gâteau d’un parfum doux et réconfortant.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule beurré (environ 22 cm de diamètre) et enfourne pour environ 40 minutes. Surveille la cuisson : la surface doit être légèrement dorée, et la lame d’un couteau doit ressortir propre.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de démouler. Tu verras, la texture est douce, presque fondante, avec cette crème qui semble presque encore coulante à la découpe… un vrai délice !

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus gourmand, ajoute le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte.
Si tu n’as pas de crème fraîche épaisse, tu peux la remplacer par du mascarpone.
Ajoute quelques pépites de chocolat pour surprendre les gourmands.
Si la surface dore trop vite, couvre le gâteau d’un papier cuisson en milieu de cuisson.
Pour rattraper un gâteau un peu sec, accompagne-le d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau s’apprécie aussi bien tiède que froid, accompagné d’une tasse de thé ou d’un bon café. En été, il se marie parfaitement avec des fruits frais ou un sorbet artisanal. Pour les grandes occasions, une crème anglaise maison ou une chantilly vanillée en plus feront sensation.

Notes

Conserve ce gâteau dans une boîte hermétique, il reste moelleux 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, passe-le quelques secondes au micro-ondes, il retrouvera son moelleux.

Conclusion : Cette recette simple et généreuse réussit à tous les coups parce qu’elle transpose à merveille la douceur et la tendresse d’un vrai gâteau de grand-mère, prêt à réchauffer les cœurs et les papilles.