Gâteau moelleux aux carottes sans farine

Je te raconte, ce gâteau aux carottes sans farine, c’est un peu comme ce doudou culinaire que j’adore ressortir dès que j’ai envie de douceur. Il rappelle ces mercredis pluvieux où la maison se parfume d’une odeur sucrée, légèrement épicée, pendant que l’on mijote la recette en famille. Le moelleux est si surprenant qu’on jurerait presque un gâteau classique, mais ici, pas une pincée de farine. C’est bluffant et tellement rassurant, surtout quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête. J’ai toujours ce petit sourire quand je sors la fournée du four, dorée, gonflée à souhait, prête à être dévorée. Laisse-moi te guider : tu vas adorer la simplicité et la texture fondante de cette recette, parfaite pour les quatre heures ou un goûter improvisé.

Infos rapides

Portions : 6-8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de carottes râpées finement
3 œufs
100 g de poudre d’amandes
50 g de noix concassées (optionnel)
80 g de sucre complet (cassonade ou sucre de coco)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle en poudre
80 ml d’huile de tournesol ou de colza
1 pincée de sel
Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de sucre glace pour saupoudrer
Facultatif : un topping au fromage frais (type Philadelphia) mélangé à un peu de miel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant ce temps, râpe finement les carottes, ça va apporter cette texture fondante et un goût naturellement sucré. Mets-les de côté.

Étape 2 :

Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est cruciale pour garantir un gâteau moelleux et aéré.

Étape 3 :

Incorpore ensuite l’huile, la vanille, la cannelle, le bicarbonate et la pincée de sel. Mélange bien pour que les saveurs se diffusent uniformément.

Étape 4 :

Ajoute la poudre d’amandes puis les carottes râpées et enfin les noix concassées si tu en utilises. Mélange délicatement pour que la pâte conserve tout son moelleux.

Étape 5 :

Verse la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé. Tape le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 35 minutes. Veille à faire le test du couteau au bout de 30 minutes : la lame doit ressortir sèche ou avec juste un petit peu de miettes humides. Laisse refroidir avant de démouler pour ne pas qu’il se casse.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un parfum différent.
Ajoute un zeste d’orange ou de citron pour une touche fraîche.
Si la pâte paraît trop sèche, un peu de compote de pommes peut la rendre encore plus moelleuse.
Le bicarbonate peut être remplacé par de la levure chimique si tu préfères.
Pour un gâteau encore plus gourmand, incorpore des raisins secs préalablement trempés dans du thé chaud.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait avec une tasse de thé ou un chocolat chaud lors des après-midis d’automne. En été, accompagne-le d’une boule de glace vanille et d’un peu de menthe fraîche. Pour un goûter d’anniversaire, un topping de fromage frais légèrement sucré viendra sublimer ce moelleux aux carottes.

Notes

Se conserve 3 jours au frigo, filmé pour garder tout son moelleux.
Au besoin, tu peux le réchauffer 15 secondes au micro-ondes pour retrouver ce côté tout juste sorti du four.

Conclusion : Ce gâteau moelleux aux carottes sans farine est une vraie révélation : simple, sain, et gourmand à souhait — il ne te laissera jamais tomber !