Asperges enroulées au jambon et fromage, un délice irrésistible

Je me souviens encore des dimanches ensoleillés chez mes grands-parents, quand ma grand-mère préparait ces petites merveilles d’asperges enroulées au jambon et fromage. La maison se remplissait d’une odeur gourmande, douce et chaleureuse, qui donnait immédiatement envie de passer à table. La texture tendre des asperges, associée au fondant généreux du fromage et au goût délicat du jambon, c’était tout simplement irrésistible. Aujourd’hui, j’ai envie de partager cette recette toute simple, mais pleine de souvenirs et de saveurs, parfaite pour un repas familial réconfortant ou une entrée qui épatera sans prise de tête.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

16 asperges vertes fraîches
8 tranches de jambon blanc
150 g de fromage à pâte fondante (emmental, comté, ou mozzarella)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un peu de beurre pour la cuisson
Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver les asperges et casser la base un peu dure en la pliant doucement — elle se cassera naturellement au bon endroit. Ensuite, fais-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis plonge-les aussitôt dans de l’eau glacée pour garder leur belle couleur verte et leur texture légèrement croquante.

Étape 2 :

Pendant que les asperges refroidissent, coupe le fromage en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Dispose une tranche de jambon à plat, pose une asperge puis un bâtonnet de fromage, et enroule le jambon bien serré autour. Si le fromage dépasserait, n’hésitez pas à ajuster la taille du bâtonnet pour éviter que ça ne coule trop vite à la cuisson !

Étape 3 :

Dans une poêle, fais chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive avec un peu de beurre à feu moyen. Dispose délicatement les asperges enroulées dans la poêle et laisse cuire environ 5 minutes en les tournant régulièrement pour que le jambon devienne légèrement croustillant et que le fromage commence à fondre doucement.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 180°C. Dispose les asperges enroulées dans un plat allant au four, ajoute un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Enfourne pour 10 minutes maximum, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant et légèrement doré.

Étape 5 :

Au sortir du four, laisse reposer 2 minutes afin que la farce se stabilise, puis parsème de ciboulette fraîche. Cela apporte une petite touche de couleur et un parfum subtil qui réveille le tout.

Étape 6 :

Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un peu de pain de campagne pour un repas simple mais plein de saveurs et de réconfort.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le jambon blanc par du jambon cru pour plus de caractère.
Le fromage peut être remplacé par du chèvre frais pour une touche plus acidulée.
Ajoute une pincée de paprika ou d’herbes de Provence dans la poêle pour relever le goût.
Si tu n’as pas de poêle adaptée, un passage direct au four sur une plaque antiadhésive fonctionne très bien.
En cas de fromage qui coule trop, entoure bien les asperges sans laisser d’espace pour éviter les fuites.

Comment j’aime le servir

J’adore dresser ces asperges sur un joli plat coloré, avec quelques quartiers de citron à côté pour ceux qui aiment une touche de fraîcheur acidulée. Pour un repas printanier, une salade de jeunes pousses et tomates cerises est parfaite. En hiver, je les accompagne volontiers d’une belle purée maison ou d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Et pour un apéro dînatoire, coupez-les en 2 ou 3 morceaux et pique-les avec une petite brochette, c’est toujours un succès !

Notes

Conservation : ces asperges se gardent 1 jour au frais, à condition de les couvrir pour ne pas dessécher le fromage.
Réchauffage : un passage rapide au four (150°C, 10 min) est préférable au micro-ondes pour garder la texture et éviter que le jambon ne devienne caoutchouteux.

Conclusion : Avec leur alliance parfaite de textures et de saveurs, ces asperges enroulées au jambon et fromage sont un vrai régal à partager, simple à préparer et toujours couronné de succès chez les petits comme les grands.