Délice citronné express au mascarpone en 20 minutes

Ah, le citron et le mascarpone, un duo qui me ramène directement aux goûters improvisés de mon enfance, quand ma grand-mère glissait toujours un dessert minute sur la table après le repas. Ce dessert, c’est la douceur acidulée du citron qui vient titiller les papilles, enveloppée dans cette texture onctueuse et généreuse du mascarpone. En à peine 20 minutes, sans prise de tête, tu peux créer cette petite merveille à la fois fraîche et gourmande. Je t’assure, c’est le genre de recette qui fait mouche à chaque fois, même quand le temps presse ou que l’envie de cuisiner est en pause. Alors, prépare-toi, on va faire pétiller tes soirées avec ce dessert plein de douceur et de peps !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de mascarpone
2 citrons jaunes (zeste + jus)
80 g de sucre glace
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Quelques feuilles de menthe fraîche
Sucre glace pour saupoudrer
Un zeste de citron supplémentaire

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver soigneusement tes citrons. Râpe finement le zeste puis presse le jus. Mets-les de côté. Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance claire et légèrement mousseuse.

Étape 2 :

Ajoute le mascarpone en plusieurs fois au mélange et continue de fouetter doucement pour ne pas casser la texture onctueuse. Incorpore les zestes et le jus de citron à ce moment-là. Tu vas sentir cette odeur fraîche et acidulée qui va te mettre l’eau à la bouche !

Étape 3 :

Dans un autre bol, monte les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour avoir une mousse légère et aérienne. Si jamais tes blancs n’accrochent pas, vérifie que ton bol et tes fouets sont parfaitement propres et sans trace de gras.

Étape 4 :

Incorpore délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone-citron avec une spatule, en soulevant bien la préparation pour ne pas écraser les blancs. Cette texture est la clé pour un dessert léger mais fondant.

Étape 5 :

Répartis la préparation dans des verrines ou des petits ramequins. Lisse le dessus avec le dos d’une cuillère.

Étape 6 :

Place-les au frais pendant 10 minutes minimum pour que la texture se raffermisse légèrement. Juste avant de servir, décore avec un peu de menthe fraîche, un zeste de citron et un léger saupoudrage de sucre glace. C’est prêt à déguster !

Variantes et astuces

Ajoute quelques fruits rouges frais pour une touche colorée et acidulée.
Tu peux remplacer le sucre glace par du miel pour un goût plus doux.
Si tu manques de temps, prépare la base la veille et ajoute les blancs en neige juste avant de servir.
Pour une version sans œufs, utilise de la crème fouettée à la place des blancs en neige.
Un petit filet de limoncello ou de citron vert peut apporter une touche plus festive.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce dessert dans des verrines transparentes pour laisser la jolie couleur ivoire du mascarpone au citron s’exprimer. En été, accompagne-le d’un sorbet framboise pour le côté frais et fruité. En hiver, un petit café ou un thé à la menthe fait merveille avec cette douceur légère. Pour un repas en famille, c’est la touche de fraîcheur qui plaît toujours à tout le monde, petits et grands compris.

Notes

À conserver au frais dans un récipient hermétique, il se garde 1 à 2 jours sans problème.
Ne pas congeler, la texture risquerait d’être altérée à la décongélation.

Conclusion : Ce délice citronné au mascarpone est une recette simple, rapide et savoureuse qui réussit à coup sûr, parfaite pour ajouter une note fraîche et gourmande à ta table dès que l’envie te prend !