Ah, le dessert glacé de Mamie ! Chaque fois que je plonge ma cuillère dans cette douceur, c’est comme retrouver le parfum sucré des dimanches après-midi chez mes grands-parents, quand la cuisine embaumait le sucre et la vanille. Ce petit dessert rafraîchissant, tout simple, était la touche finale qui rassemblait toute la famille autour de la table, entre rires et histoires pêle-mêle. Il suffit parfois d’un seul goût pour faire revivre ces instants précieux d’enfance, n’est-ce pas ? Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette express, fidèle à son esprit vintage, facile à faire et parfaite pour se faire plaisir sans prise de tête. Alors, prêts à redécouvrir ce classique des années 70-80, revisité avec amour et simplicité ?
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Temps total : 15 minutes + temps de congélation
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 g de fruits rouges surgelés (framboises, fraises…)
Pour la sauce / la décoration :
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Un peu de coulis de fruits rouges (facultatif)
Comment je fais
Étape 1 :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille puis réservez.
Étape 2 :
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour cela, placez-la au frais 15 minutes avant de commencer. Si elle ne monte pas, pas de panique : un saladier et des fouets ou batteurs très froids peuvent tout changer !
Étape 3 :
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Attention à ne pas les casser ensuite, il faut délicatement les incorporer.
Étape 4 :
Incorporez doucement la chantilly au mélange de jaunes d’œufs sucrés, en soulevant la préparation avec une spatule pour ne pas perdre tout le volume.
Étape 5 :
Ajoutez ensuite les blancs montés, toujours délicatement. Une fois bien homogène, versez la moitié de la préparation dans un plat allant au congélateur.
Étape 6 :
Parsemez la surface avec les fruits rouges surgelés, puis recouvrez avec le reste de la crème. Laissez prendre au congélateur minimum 4 heures (idéalement une nuit). Avant de servir, laissez-le reposer à température ambiante 10 minutes pour une texture parfaite !
Variantes et astuces
- Utilisez des fruits frais de saison pour un goût plus parfumé.
- Remplacez la vanille par un peu de zeste de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème entière par du fromage blanc bien égoutté.
- Si votre crème ne monte pas, essayez d’ajouter une cuillère de mascarpone pour plus de tenue.
- Pour une surprise gourmande, ajoutez des pépites de chocolat noir entre les couches.
Comment j’aime le servir
Je sers ce dessert glacé dans des coupes transparentes, décoré de feuilles de menthe fraîches et d’un filet de coulis de fruits rouges pour un joli contraste. Lors des repas d’été, c’est un bonheur de le proposer après un barbecue en famille. En hiver, il se déguste en petite portion, accompagné d’un thé chaud, pour retrouver les saveurs d’antan en toute simplicité.
Notes
- Conservation : 3 jours au congélateur, bien couvert pour éviter les brûlures de froid.
- Pour le réchauffage, laissez simplement reposer hors congélateur 10-15 minutes avant de servir.
Conclusion : Ce dessert glacé express de Mamie, avec ses textures aériennes et ses saveurs authentiques, c’est la recette qui fait toujours chavirer le cœur de toute la famille, à chaque occasion.
