Gâteau Forêt-Noire en grand plat avec cerises au sirop

Il y a quelque chose de magique à préparer un gâteau Forêt-Noire dans un grand plat, un souvenir tendre qui me ramène à ces après-midis d’hiver passés chez ma grand-mère. L’odeur du chocolat fondant, le parfum acidulé des cerises au sirop, et cette crème fraîche toute douce qui nappait généreusement chaque couche… c’était comme un câlin sucré qui réchauffait la maison. Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec toi cette recette pleine de charme et de gourmandise, parfaite pour rassembler la famille autour de la table. Si tu as envie de créer ce moment réconfortant chez toi, suis-moi, on va faire fondre les cœurs et les papilles ensemble !

Infos rapides

Portions : 8 à 10 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes (incluant le repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de chocolat noir pâtissier
100 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
200 g de sucre en poudre
6 œufs
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu
500 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
2 cuillères à soupe de sucre glace
Un pot de cerises au sirop (environ 350 g égoutté)
2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)

Pour la décoration :

Pépites ou copeaux de chocolat noir
Cerises entières pour garnir

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Fais fondre doucement le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions, en remuant souvent pour ne pas brûler. Pendant ce temps, tamise ensemble la farine et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux. Dans un saladier, bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 2 :

Incorpore le beurre fondu et le chocolat tiédi aux jaunes battus. Ajoute délicatement le mélange farine-cacao. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorpore-les avec douceur à la préparation au chocolat, en soulevant la pâte pour conserver tout l’air. Verse la pâte dans un grand plat rectangulaire beurré et fariné, puis enfourne pour environ 35 minutes. Le gâteau doit rester moelleux à cœur – fais le test de la lame de couteau, elle doit ressortir presque sèche.

Étape 3 :

Pendant que le gâteau refroidit, monte la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace. N’hésite pas à placer bol et fouets au congélateur 15 minutes avant pour une chantilly réussie. Égoutte les cerises au sirop, réserve le sirop pour imbiber le gâteau et, si tu aimes, ajoute un peu de kirsch pour relever le tout.

Étape 4 :

Découpe le gâteau horizontalement en deux ou trois couches selon son épaisseur. Arrose chaque couche généreusement avec le sirop de cerises. Étale une couche épaisse de chantilly puis dispose une partie des cerises. Recommence jusqu’à la dernière couche.

Étape 5 :

Recouvre le dessus et les bords du gâteau avec la chantilly restante. C’est le moment de faire joli : parseme de copeaux de chocolat et parsème les dernières cerises sur le dessus pour un effet gourmand irrésistible.

Étape 6 :

Place le gâteau au frais au minimum 2 heures avant de servir. Cela permet à la saveur de se développer et à la chantilly de bien tenir. Sers-le bien frais, avec un café ou un thé pour prolonger ce doux moment.

Variantes et astuces

Remplace le kirsch par un sirop de cerise sans alcool pour les enfants ou les préférences sans alcool.
Pour une version encore plus aérienne, incorpore un peu de levure chimique dans la pâte.
Si tu rates la chantilly (elle tourne souvent si on s’y prend mal), rajoute un peu de mascarpone en la montant pour la stabiliser.
Utilise des cerises fraîches en saison pour une touche plus naturelle et acidulée.
Tu peux préparer le gâteau la veille, il n’en sera que meilleur, les saveurs auront eu le temps de se lier.

Comment j’aime le servir

Un bon gâteau Forêt-Noire se savoure bien frais, découpé en carrés généreux sur une grande assiette à partager. Pour les grandes occasions, ajoute une boule de glace vanille — un vrai régal ! En hiver, il accompagne à merveille une boisson chaude bien corsée, et en été, il se transforme en dessert frais et léger grâce aux cerises au sirop.

Notes

Conserve le gâteau au réfrigérateur, bien filmé, pendant 2 jours maximum pour garder la fraîcheur de la chantilly.
Si besoin, le gâteau se congèle après montage (sans décoration), décongèle-le lentement au frigo.

Conclusion : Cette recette de gâteau Forêt-Noire en grand plat est une valeur sûre qui plaît à tous, avec ses textures fondantes et ses saveurs équilibrées. Un vrai bonheur à partager, simple à réaliser et toujours réussi !