Le gâteau moelleux aux carottes et amandes, irrésistible et facile à faire

Je me souviens encore de ces après-midis d’automne chez ma grand-mère, quand la maison embaumait la douceur des carottes fraîchement râpées et des amandes grillées. Ce gâteau moelleux aux carottes et amandes, c’était son petit secret pour réconforter tout le monde autour de la table. La texture tendre, légèrement humide, avec ce goût subtil de noisette apporté par les amandes, c’est comme un câlin dans une assiette. Aujourd’hui, j’ai tellement envie de partager cette douceur pleine de charme avec vous, facile à préparer et parfaite pour tous les moments où on a besoin d’une petite pause gourmande et chaleureuse.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de carottes râpées finement
150 g de poudre d’amandes
150 g de farine
150 g de sucre roux
3 œufs
100 ml d’huile de tournesol (ou une autre huile neutre)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif mais recommandé)
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, dans un grand saladier, je casse les œufs et je les bats avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et clair. C’est ce qui donnera du volume et du moelleux à notre gâteau.

Étape 2 :

Ensuite, j’ajoute l’huile en filet, tout en continuant à fouetter doucement. L’huile rendra le gâteau tendre sans le rendre lourd. Puis, je tamise la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel au-dessus du mélange, pour éviter les grumeaux.

Étape 3 :

Je mélange délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois juste assez pour incorporer la farine. Là, attention : il ne faut pas trop mélanger pour ne pas durcir la pâte. Puis, j’incorpore la poudre d’amandes et enfin les carottes râpées, que j’intègre doucement pour garder un bel équilibre entre texture fondante et légère mâche.

Étape 4 :

Je verse la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné (ou simplement chemisé de papier cuisson).

Étape 5 :

Je mets au four pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, je plante un couteau au centre — la lame doit ressortir propre ou juste avec quelques miettes humides, signe que le gâteau est encore moelleux à cœur.

Étape 6 :

Une fois cuit, je laisse refroidir une dizaine de minutes avant de démouler. C’est le moment où la maison est remplie des parfums doux et rassurants de carotte et d’amande grillée. Humm…

Variantes et astuces

Pour un goût plus gourmand, ajoute 50 g de pépites de chocolat noir dans la pâte.
Remplace l’huile de tournesol par du beurre fondu si tu préfères un goût plus riche.
Pour plus de croquant, parsème le dessus de quelques amandes effilées avant cuisson.
Si ta pâte semble trop sèche, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature ou de compote de pomme.
Pour une version sans gluten, utilise un mélange farine de riz et farine de maïs.
Tu peux aussi parfumer avec un zeste d’orange ou de citron pour apporter une touche fraîche et acidulée.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ce gâteau tiède, accompagné d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud, parfait pour les goûters d’hiver. Il s’accompagne aussi très bien d’une cuillère de crème fraîche ou d’un yaourt nature pour une petite touche de douceur lactée. En été, une boule de glace vanille lui va à merveille ! Et pour un dessert un peu plus festif, un filet de miel dessus, ça fait toujours son petit effet.

Notes

Ce gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Tu peux le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver toute sa moelleusité.

Conclusion : Ce gâteau moelleux aux carottes et amandes est un vrai bonheur à préparer et à partager, avec sa texture tendre et ses parfums délicats qui plaisent à tous, à chaque bouchée un petit moment de douceur maison garanti !