Rôti de bœuf savoureux, mon incontournable deux fois par semaine

Il y a quelque chose de profondément réconfortant à la simple vue d’un rôti de bœuf doré au four, n’est-ce pas ? Chez moi, c’est presque devenu un rituel, un moment où toute la famille se rassemble autour de la table pour partager plus qu’un bon repas : des sourires, des histoires et cette odeur irrésistible de la viande qui cuit doucement. J’adore préparer ce rôti **deux fois par semaine**, et je vous assure, c’est une recette que tout le monde va adopter rapidement. Entre sa croûte légèrement caramélisée et sa chair tendre, chaque bouchée est un vrai bonheur, facile à réaliser même en semaine. Je vous embarque avec moi dans cette préparation simple mais tellement savoureuse !

Infos rapides

Portions : Serves 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 rôti de bœuf (environ 1,2 kg)
3 gousses d’ail
2 branches de thym frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oignon
1 carotte
200 ml de bouillon de bœuf

Pour la sauce / la décoration :

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
50 ml de vin rouge (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, sortez le rôti du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Épluchez les gousses d’ail et fendez-les en deux. Avec un petit couteau, piquez doucement le rôti en plusieurs endroits pour y insérer les morceaux d’ail et les branches de thym. Cela va parfumer la viande en profondeur, une astuce simple et super efficace.

Étape 2 :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, cette étape permet de garder la viande juteuse à l’intérieur. Ne soyez pas pressé, la croûte doit être belle, couleur caramel.

Étape 3 :

Dans un plat allant au four, déposez l’oignon coupé en rondelles et la carotte en gros morceaux. Posez le rôti par-dessus, salez, poivrez généreusement. Versez le bouillon tout autour. Enfournez et laissez cuire environ 1h15. N’hésitez pas à arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour plus de moelleux.

Étape 4 :

Une fois cuit, sortez le rôti et enveloppez-le dans du papier aluminium pour qu’il repose au chaud pendant 10 minutes. Ce repos est crucial pour que les jus se redistribuent.

Étape 5 :

Pendant ce temps, préparez la sauce : filtrez le jus de cuisson dans une casserole. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant pour créer un roux. Versez le jus petit à petit en fouettant. Laissez épaissir à feu doux. Le vin rouge peut y être ajouté pour une touche plus corsée.

Étape 6 :

Découpez votre rôti en tranches épaisses, servez avec la sauce généreusement versée dessus. Admirez cette viande tendre, juteuse, et cette saveur riche qui rappelle les repas du dimanche en famille.

Variantes et astuces

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de romarin frais avec le thym.
Si votre rôti commence à sécher, nappez-le avec un glaçage à base de miel et moutarde avant la cuisson.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour une cuisson au degré près : 55-60°C pour saignant, 65-70°C pour à point.
Remplacez le bouillon par du vin rouge pour une sauce plus riche et festive.
Les légumes du fond du plat peuvent être mixés pour une purée maison pleine de saveurs.

Comment j’aime le servir

Je sers ce rôti avec des pommes de terre grenaille rôties au thym ou une purée maison bien crémeuse. En accompagnement, une salade verte bien croquante apporte toujours une touche de fraîcheur bienvenue. Parfois, en hiver, je préfère un gratin dauphinois pour un vrai moment cocooning autour de la table.

Notes

Conservez les restes bien emballés au réfrigérateur, ils se réchauffent parfaitement dans une poêle à feu doux.
Pour une viande moelleuse au maximum, évitez la sur-cuisson : mieux vaut la sortir un peu avant que trop tard.

Conclusion : Ce rôti de bœuf, simple à préparer et rempli de saveurs, est une recette qui crée du lien et fait toujours l’unanimité autour de la table – foncez, vous allez adorer !