Gâteau aux quetsches et pudding vanille express au four

Il y a quelque chose de magique à cette époque de l’année quand les quetsches arrivent sur les marchés : leur peau légèrement acidulée et leur chair sucrée me rappelle les dimanches d’automne chez mes grands-parents. Chez eux, on ne faisait jamais un simple gâteau aux fruits, mais toujours un « gâteau-pudding » où le moelleux rencontre un délicieux nappage vanillé qui fond doucement. Aujourd’hui, je te propose de retrouver cette ambiance chaleureuse et réconfortante dans une version express au four, parfaite quand on a envie d’un dessert maison sans y passer des heures. Crois-moi, tu vas adorer cette alliance fondante, parfumée et fruitée, idéale pour épater sans stresser !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de quetsches dénoyautées
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le pudding vanille :

50 cl de lait
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (type Alsa)
2 cuillères à soupe de sucre

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180 °C. Pendant ce temps, lave et dénoyaute les quetsches. Coupe-les en deux et réserve. Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure et la pincée de sel. Dans un autre récipient, bat les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Étape 2 :

Ajoute le beurre fondu et le lait à ton mélange œufs-sucre, puis incorpore progressivement le mélange sec (farine, levure, sel) pour obtenir une pâte homogène, ni trop liquide ni trop épaisse. Si ta pâte te semble un peu trop épaisse, n’hésite pas à rajouter un filet de lait.

Étape 3 :

Verse cette pâte dans un plat allant au four, beurré ou tapissé de papier cuisson. Dispose ensuite les quetsches face coupée vers le haut sur toute la surface, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Ça va donner cette texture gourmande où le fruit fond dans la pâte pendant la cuisson.

Étape 4 :

Prépare le pudding vanille en suivant les instructions indiquées sur le paquet, mais utilise bien le lait tiédi (pas trop chaud pour ne pas cuire la pâte). Ajoute le sucre à ta préparation, puis verse délicatement le pudding sur le gâteau en l’étalant doucement avec une spatule. Pas de panique si ça paraît un peu liquide, c’est normal !

Étape 5 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Surveille la cuisson : la surface doit être légèrement dorée et la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir propre. Si le gâteau dorerait trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de démouler délicatement. Tu verras, la texture est une merveille de douceur : une base moelleuse et fruitée, avec ce nappage crémeux parfumé à la vanille qui rappelle les desserts de nos grands-mères.

Variantes et astuces

Remplace les quetsches par des prunes rouges ou des mirabelles pour un goût différent.
Ajoute un peu de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte pour réchauffer les saveurs.
Si tu n’as pas de pudding en sachet, réalise une crème pâtissière maison avec du jaune d’œuf, du lait, du sucre et de la vanille.
Pour un gâteau encore plus gourmand, parsème des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
En cas de pâte trop épaisse, allonge légèrement avec du lait; trop liquide, ajoute un peu de farine.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait servi tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse pour les amateurs de douceur. En automne, une tasse de thé fumant ou un café corsé s’accordent merveilleusement bien. Il s’adapte aussi très bien à un goûter familial ou une fin de repas improvisée avec des amis.

Notes

Conserve ce gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, et réchauffe-le légèrement au four avant de servir.
Tu peux substituer le beurre par de la margarine ou une huile neutre, mais le goût sera un peu différent.

Conclusion : Ce gâteau aux quetsches et pudding vanille express est une vraie trouvaille : simple, rapide et savoureux, il apporte une touche de douceur et de chaleur à toutes les tables, sans prise de tête ni complication.