Chou chinois sauté au bœuf haché gourmand

Je vous emmène aujourd’hui dans une recette pleine de chaleur et de réconfort : un chou chinois sauté au bœuf haché, simple et tellement rassasiant. Dès que les premières feuilles tendres du chou commencent à fondre dans la poêle, avec cette odeur de viande bien dorée et d’un mélange d’épices subtilement gourmandes, je me sens instantanément chez moi. C’est ce genre de plat que je prépare quand j’ai envie d’un repas qui cale bien, sans prise de tête, avec juste ce qu’il faut de saveurs pour faire sourire toute la famille. Allez, suivez-moi, je vous montre comment faire ce délicieux sauté, facile et rapide, qui vous réchauffera le cœur à tout coup !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de bœuf haché
1 chou chinois moyen (environ 600 g)
2 gousses d’ail
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préparer le chou chinois : je le lave bien, puis je retire la base très dure avant de le couper en tronçons d’environ 3–4 cm. J’émince l’oignon finement, ainsi que les gousses d’ail. Le gingembre je le râpe délicatement pour ne pas qu’il devienne trop puissant en bouche.

Étape 2 :

Dans une large poêle ou un wok, je chauffe l’huile à feu assez vif. Quand elle est bien chaude, j’y fais revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum chaleureux. Astuce : si vous sentez que l’ail brûle trop vite, baissez un peu le feu, ça évite l’amertume.

Étape 3 :

J’ajoute ensuite le bœuf haché. Je l’émiette bien à la spatule pour qu’il colore uniformément. Il faut qu’il soit bien doré, cela va lui donner tout son goût. N’hésitez pas à augmenter un peu le feu pour avoir ces jolies petites croûtes brunes si agréables en bouche.

Étape 4 :

Quand la viande est bien saisie, je verse le chou chinois dans la poêle. Je mélange rapidement pour que les morceaux s’imprègnent des sucs. Le chou va vite réduire de volume, vous verrez ses feuilles devenir tendres et presque fondantes en 5 à 7 minutes, tout en gardant un léger croquant.

Étape 5 :

J’assaisonne avec la sauce soja, le gingembre râpé, le sel, le poivre et, si vous aimez, une pincée de piment d’Espelette. Je mélange bien et je laisse mijoter encore 2 minutes à feu doux pour que toutes les saveurs se marient.

Étape 6 :

Je goûte et rectifie l’assaisonnement au besoin, puis je sers tout de suite, encore fumant. Le chou révèle alors une douceur subtile, tandis que le bœuf apporte le côté gourmand qui fait tout le charme de ce plat.

Variantes et astuces

Ajouter un peu de carotte râpée pour la touche sucrée et la couleur.
Remplacer le bœuf par du poulet haché ou du tofu pour une version plus légère.
Incorporer des noix de cajou toastées pour un peu de croquant.
Utiliser de la sauce hoisin pour un goût plus sucré et asiatique.
Ne pas hésiter à faire mariner la viande 30 minutes dans la sauce soja pour plus de profondeur.
Si le chou rend trop d’eau, laissez-le dégorger dans une passoire avec un peu de sel, puis essorez avant cuisson.

Comment j’aime le servir

J’adore ce plat servi simplement avec un bon riz jasmin bien chaud, ou même des nouilles sautées pour un repas complet. En hiver, je le sers avec une petite soupe miso en entrée, ça fait un repas tout doux. En été, des légumes croquants à côté, comme des radis frais, apportent une belle fraîcheur qui équilibre le plat.

Notes

Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, je vous conseille de passer le tout à la poêle à feu moyen pour garder le chou encore un peu croquant.

Conclusion : Ce sauté de chou chinois au bœuf haché, avec ses saveurs rondes et sa simplicité, est une valeur sûre pour un repas familial qui réchauffe le cœur et l’estomac, à essayer sans attendre !