Tu sais, parfois en cuisine, on a besoin d’une gourmandise qui réveille les papilles tout en offrant ce petit côté chaleureux et raffiné. Ces étoiles à l’orange, c’est un peu ça : un doux mélange de zeste et de jus d’orangers qui embaume la maison, et une texture moelleuse qui fond littéralement en bouche. J’adore préparer cette recette quand l’hiver arrive, parce que la couleur vive et l’arôme vitaminé donnent instantanément la pêche, comme une bouffée de soleil dans nos journées grises. Alors accroche-toi, je te promets que tu vas vite devenir accro à ces petites merveilles, parfaites pour un goûter en famille ou un thé entre amis.
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 35 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 orange (zeste + jus)
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
- Une pincée de sel
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Quelques segments d’orange
Comment je fais
Étape 1 :
Commence par préchauffer ton four à 180°C, chaleur traditionnelle. Pendant que ça chauffe, dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. C’est ce petit trait d’air qui rendra les étoiles moelleuses, alors prends ton temps pour bien fouetter.
Étape 2 :
Ajoute ensuite le beurre fondu encore tiède au mélange œufs-sucre, puis incorpore le zeste finement râpé de l’orange et son jus fraîchement pressé. La magie commence ici avec ce parfum qui s’installe dans toute la pâte.
Étape 3 :
Tamise la farine avec la levure et la pincée de sel directement au-dessus de ton saladier. Mélange délicatement, juste assez pour que la farine soit incorporée. Si ta pâte semble trop liquide, ajoute une cuillère à soupe de farine de plus, ça arrive souvent avec les oranges bien juteuses !
Étape 4 :
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étale ta pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, forme tes étoiles et dépose-les au fur et à mesure.
Étape 5 :
Enfourne pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Surveille bien en fin de cuisson : la texture doit rester moelleuse et non sèche.
Étape 6 :
Laisse refroidir sur une grille, puis saupoudre généreusement de sucre glace pour un joli effet enneigé. Décore avec quelques segments d’orange pour ajouter un peu de fraîcheur et de couleur.
Variantes et astuces
- Remplace le beurre par de l’huile de tournesol pour une version plus légère.
- Ajoute une pincée de cannelle à la pâte pour une touche chaleureuse et épicée.
- Si tu n’as pas d’emporte-pièce étoile, forme de petits disques avec une cuillère, ça marche aussi très bien.
- Tu peux glacer les étoiles avec un léger mélange de sucre glace et jus d’orange pour un fini brillant.
- Conserve les étoiles dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ils gardent tout leur moelleux.
Comment j’aime le servir
Ces étoiles à l’orange sont parfaites accompagnées d’un thé noir ou d’une infusion aux agrumes pour un goûter cosy. En hiver, j’aime les proposer lors des goûters de Noël, ça apporte une belle touche colorée à la table. Elles se marient aussi très bien avec une boule de glace à la vanille pour un dessert simple mais qui fait son effet.
Notes
- Pour rattraper une pâte trop liquide, n’hésite pas à ajouter un peu plus de farine petit à petit.
- Si tu veux préparer tes étoiles à l’avance, garde-les dans une boîte hermétique et saupoudre de sucre glace juste avant de servir.
Conclusion : Ce mélange simple et lumineux d’orange et de texture moelleuse saura toujours régaler petits et grands, preuve que les petites étoiles maison ont un vrai pouvoir réconfortant.
