Salade de pays inratable, fraîcheur et simplicité garanties !

Je me souviens encore des longues tablées en famille, quand autour d’une assiette bien garnie de salade de pays, tout le monde échangeait, riait, et savourait la simplicité du bon goût. Cette salade, c’est un peu comme un câlin estival : elle allie fraîcheur, saveurs rustiques et une facilité déconcertante. Sa texture croquante, ses couleurs éclatantes et son parfum de terroir mettent toujours tout le monde d’accord à la maison. Aujourd’hui, je t’emmène dans cette tradition gourmande, avec une recette que tu vas pouvoir préparer les yeux fermés et qui fera l’unanimité à chaque fois. Prêt(e) pour ce voyage gustatif dans le cœur de nos campagnes françaises ?

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes de terre moyennes (à chair ferme)
200 g de haricots verts frais
150 g de poitrine fumée ou lardons
2 œufs durs
1 oignon rouge
10 tomates cerises
Quelques cornichons (facultatif)
Un bouquet de persil plat frais

Pour la sauce / la décoration :

3 cuillères à soupe d’huile de noix (ou huile d’olive)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde forte
Sel et poivre du moulin

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, je plonge mes pommes de terre dans une eau salée bouillante et je les fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Pendant ce temps, je prépare mes haricots verts : un petit coup de ciseaux pour enlever les bouts et je les cuis 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Je les refroidis aussitôt dans un bol d’eau glacée pour garder leur belle couleur verte et leur croquant.

Étape 2 :

Je fais revenir les lardons doucement dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ça emplit toute la cuisine d’une odeur réconfortante qui fait saliver. Je les égoutte sur du papier absorbant.

Étape 3 :

Les pommes de terre sont cuites ? Je les égoutte, je les laisse tiédir un peu puis je les découpe en rondelles ni trop fines ni trop épaisses, pour garder une belle texture en bouche.

Étape 4 :

Je taille l’oignon rouge en fines rondelles, les tomates cerises en deux, et je hache grossièrement le persil. Si tu aimes les cornichons, une petite coupe en rondelles apportera un côté acidulé très sympa.

Étape 5 :

Dans un grand saladier, je rassemble tous les ingrédients : pommes de terre, haricots, œufs durs coupés en quartiers, lardons, oignon, tomates, persil et cornichons. Je prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre, puis je verse le tout sur la salade en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Étape 6 :

Je goûte toujours à ce moment-là pour ajuster l’assaisonnement. Si ta salade paraît un peu sèche, un filet d’huile supplémentaire ou un trait de vinaigre de plus peut tout changer. Laisse reposer une dizaine de minutes à température ambiante pour que les saveurs s’entremêlent bien avant de servir.

Variantes et astuces

Remplace les haricots verts par des fèves fraîches ou des petits pois selon la saison.
Ajoute des olives noires pour une touche méditerranéenne.
Pour un côté végétarien, sers la salade sans lardons, et ajoute plutôt des noix ou des graines grillées.
Le secret pour réussir une salade bien parfumée : ne pas hésiter à faire mariner la vinaigrette avec l’oignon et le persil avant d’ajouter les autres ingrédients.
Si les pommes de terre sont trop grosses, n’hésite pas à les couper en quartiers pour une meilleure tenue dans la salade.

Comment j’aime le servir

Chez moi, cette salade s’invite souvent à l’apéro dînatoire, coupée en petites portions dans des verrines, ou bien en plat principal léger accompagné d’une baguette croustillante. En été, elle accompagne parfaitement un barbecue, et l’hiver, je la réchauffe légèrement, elle reste délicieuse encore tiède. C’est une salade polyvalente qui s’adapte à toutes les envies et saisons !

Notes

Cette salade se conserve 24 heures au frais, mais je te conseille de la déguster rapidement pour garder la fraîcheur des légumes.
Tu peux préparer la vinaigrette à l’avance, elle n’en sera que plus parfumée !

Conclusion : Cette salade de pays est une recette simple et savoureuse, parfaite pour réunir la famille autour d’un plat coloré et généreux, un vrai bonheur à partager sans prise de tête !