Gâteau moelleux pommes, cannelle et noix inratable !

Je ne sais pas vous, mais pour moi, rien ne rime autant avec douceur et réconfort qu’un gâteau aux pommes qui embaume la maison de son parfum de cannelle. Ce gâteau, c’est un peu ma madeleine de Proust : chaque bouchée me ramène à ces dimanches pluvieux où ma mère préparait ce dessert simple et généreux, pendant que je trépignais d’impatience. La texture, à la fois moelleuse et légèrement fondante, se marie à merveille avec le croquant des noix. Je vous promets, ce gâteau est inratable, même si vous n’êtes pas un as de la pâtisserie. Alors, prenez une tasse de thé, on se lance ensemble dans cette recette toute douce, à partager sans modération !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

3 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
100 g de sucre roux
100 g de beurre doux fondu
2 œufs
1 sachet de levure chimique (soit 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
80 g de noix concassées
1 pincée de sel

Pour la décoration (facultative) :

Un peu de sucre glace
Quelques noix entières

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Pendant ce temps, épluchez les **pommes** puis coupez-les en petits dés. Vous pouvez sentir l’odeur fraîche des pommes, c’est déjà un avant-goût de la gourmandise à venir.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez les **œufs** avec le **sucre roux** jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. L’étape clé ici, c’est de bien incorporer l’air, cela rendra votre gâteau particulièrement léger.

Étape 3 :

Ajoutez ensuite le **beurre fondu tiède** (attention à ne pas ajouter un beurre trop chaud, sinon les œufs risquent de cuire) et mélangez doucement. Puis, tamisez la **farine**, la **levure**, le **sel** et la **cannelle** au-dessus de la préparation avant de l’incorporer délicatement.

Étape 4 :

Intégrez enfin les **dés de pommes** et les **noix concassées** en pliant la pâte avec une spatule. Ne soyez pas tenté d’en mettre trop ou trop peu : c’est cet équilibre qui donne tout son charme à ce gâteau.

Étape 5 :

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (un moule de 22 cm de diamètre sera parfait). Lissez légèrement le dessus avec le dos d’une cuillère. Vous pouvez décorer avec quelques noix entières sur le dessus pour une belle finition.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas collante. Laissez refroidir un peu avant de démouler, ça facilitera grandement la découpe !

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus intense, faites revenir les pommes rapidement avec un peu de beurre et du sucre avant de les incorporer.
Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les plaisirs.
Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de yaourt nature.
Pour un gâteau moins sucré, diminuez un peu la quantité de sucre roux.
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade avec la cannelle pour une touche plus épicée.
Astuce anti-fromage sec : n’hésitez pas à couvrir votre gâteau d’un film alimentaire pendant le refroidissement.

Comment j’aime le servir

En toute simplicité, avec une tasse de thé ou un café bien chaud, c’est un moment parfait. En hiver, je l’accompagne volontiers d’une cuillerée de crème fraîche légère ou d’une boule de glace vanille pour les gourmands. Et pourquoi pas, pour un goûter d’anniversaire, décorer le dessus avec un peu de sucre glace et quelques éclats de noix pour un effet « waouh » ?

Notes

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, bien couvert pour ne pas qu’il se dessèche.
Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Avec sa texture tendre, son parfum gourmand et son équilibre parfait entre fruits et croquant, ce gâteau pommes, cannelle et noix est un incontournable qui ne vous fera jamais faux bond. Une recette simple, généreuse et délicieusement réconfortante à adopter sans hésiter !