Soupe de choux de Bruxelles au haché, prête en 30 minutes

Ah, la soupe de choux de Bruxelles… Je sais, ce légume ne fait pas toujours l’unanimité, surtout chez les enfants, mais prépare-toi à changer d’avis ! Cette recette combine la douceur du chou de Bruxelles légèrement fondant avec le goût riche et réconfortant du haché, le tout dans une soupe crémeuse et parfumée, prête en un rien de temps. Imagine la vapeur qui s’échappe du bol, cette odeur chaleureuse qui enveloppe la cuisine, te promettant un bon repas maison. Le secret, c’est de ne pas trop cuire le chou pour garder un peu de croquant et de faire revenir le haché avec un soupçon d’épices pour relever le tout. Si tu cherches un plat simple, nutritif et qui réchauffe le cœur, tu es au bon endroit !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de choux de Bruxelles frais, lavés et coupés en deux
300 g de viande hachée de boeuf
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, écrasées
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Pour la décoration :

Quelques brins de persil frais, hachés
Un filet de crème fraîche (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans une grande casserole, je commence par faire chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. J’y ajoute l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Tu sens déjà cette odeur qui embaume la cuisine ? Laisse-les fondre doucement, ils doivent devenir translucides, pas brûlés, ça serait dommage et ça gâcherait le goût.

Étape 2 :

C’est le moment d’ajouter la viande hachée. Je la casse bien en morceaux avec une cuillère en bois pendant qu’elle cuit. Assaisonne avec un peu de sel et de poivre, puis laisse-la dorer jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée. Pas besoin qu’elle soit très croustillante, juste bien imprégnée des saveurs de l’oignon et de l’ail.

Étape 3 :

Ensuite, je verse dans la casserole les choux de Bruxelles coupés en deux et les pommes de terre en dés. Je remue bien pour enrober les légumes du mélange parfumé. Là, tu peux déjà apprécier les jolies couleurs vertes et dorées qui se mêlent. C’est le moment de saupoudrer une pincée de noix de muscade si tu aimes cet arôme doux et légèrement sucré.

Étape 4 :

Je couvre le tout avec 1 litre de bouillon et je porte à ébullition. Dès les premiers gros bouillons, je baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent devenir bien tendres mais le chou garder encore un léger croquant – c’est ce petit bonus qui change tout.

Étape 5 :

Avant de servir, goûte la soupe et rectifie l’assaisonnement si besoin. Si la soupe paraît trop liquide pour toi, n’hésite pas à la laisser réduire un peu à découvert ou alors ajoute une petite cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir sans perdre la légèreté.

Étape 6 :

Verse dans des bols, décore avec un peu de persil frais haché et un filet de crème fraîche si tu souhaites rendre le tout encore plus gourmand. Voilà, ta soupe de choux de Bruxelles au haché est prête à être dévorée, toute douce et chaleureuse.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer la viande de boeuf par du haché de porc ou de veau pour une texture plus douce.
Ajoute une carotte râpée pour une touche de douceur sucrée.
Un peu de piment d’Espelette en fin de cuisson apporte un coup de pep’s bienvenu.
Remplace le bouillon par de l’eau et un cube de bouillon pour plus de facilité.
Pour une version végétarienne, supprime la viande et ajoute des lentilles corail, en ajustant le temps de cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers cette soupe bien chaude avec du pain croustillant à l’ancienne, parfait pour tremper. En hiver, elle est un vrai câlin en bol, parfaite après une longue balade. Pour un repas en famille, accompagne-la d’une salade colorée et d’un fromage doux, comme un comté jeune.

Notes

Conserve la soupe au frigo dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, elle se réchauffe doucement à feu doux.
Si la soupe épaissit trop au réchauffage, ajoute un filet d’eau ou de bouillon pour la détendre.

Conclusion : Cette soupe de choux de Bruxelles au haché est la preuve qu’avec peu d’ingrédients et en seulement 30 minutes, on peut créer un plat familial savoureux et rassurant, à refaire sans hésiter !