Gratin de poulet au brocoli savoureux

Je me souviens encore de ces soirées d’hiver où, blottis autour de la table familiale, ma mère nous servait ce fameux gratin de poulet au brocoli. La douceur fondante du fromage, le croquant léger du brocoli et le moelleux du poulet se mêlaient pour créer un vrai câlin culinaire. Ce plat m’a toujours réchauffé le cœur et particulièrement l’âme. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette pleine de chaleur et de simplicité, idéale pour rassembler proches et amis autour d’un bon repas réconfortant. Alors enfile ton tablier, on y va !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de blanc de poulet
400 g de brocoli (frais ou surgelé)
200 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait entier
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
1 pincée de noix de muscade râpée
Huile d’olive

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais
Chapelure (facultatif, pour un gratin plus croustillant)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Puis, découpe le blanc de poulet en petits morceaux ou en lanières. Fais revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, pour libérer ce doux parfum d’épices qui embaume la cuisine.

Étape 2 :

Pendant ce temps, plonge le brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes (juste pour qu’il soit tendre mais encore croquant). Égoutte-le bien pour éviter que le gratin ne devienne trop liquide.

Étape 3 :

Dans une casserole, fais fondre le beurre, puis ajoute la farine en une fois en mélangeant vivement. Laisse cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer pour former un roux blond. Verse ensuite progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir sur feu doux, puis assaisonne avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.

Étape 4 :

Ajoute les morceaux de poulet, le brocoli, et la moitié du fromage râpé à la sauce béchamel. Mélange délicatement pour bien enrober chaque morceau. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.

Étape 5 :

Verse le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudre le reste de fromage sur le dessus, et si tu aimes, un peu de chapelure pour obtenir un côté croustillant à la sortie du four.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que tu sentes cette odeur irrésistible du fromage gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvre d’un papier aluminium et poursuis la cuisson.

Variantes et astuces

Substitue le brocoli par du chou-fleur ou des épinards pour varier les plaisirs.
Pour un gratin plus gourmand, ajoute une pointe de crème fraîche dans la béchamel.
Si tu es pressé(e), utilise du poulet déjà cuit ou des restes de poulet rôti.
Pour un plat plus léger, remplace le beurre par de l’huile d’olive et allège la sauce avec du lait demi-écrémé.
Ajoute un peu de curry ou de muscade supplémentaire pour relever la béchamel.

Comment j’aime le servir

Ce gratin est parfait aussi bien pour un dîner en famille qu’un déjeuner du dimanche. Avec une simple salade verte vinaigrée, il reste léger mais réconfortant. En hiver, accompagne-le d’un vin blanc sec et fruité, et en été, propose-le tiède avec un jus de légumes frais.

Notes

Tu peux conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, et les réchauffer doucement au four ou au micro-ondes pour garder le croustillant.
Si la sauce béchamel est trop épaisse, n’hésite pas à ajouter un peu de lait pour la détendre avant de l’incorporer aux légumes et poulet.

Conclusion : Ce gratin de poulet au brocoli est un classique du réconfort familial, simple à préparer et toujours réussi, un vrai plaisir pour les papilles et le cœur !