Délicieuse Tarte à la Crème au Fromage et Fraises fraîches

Si je ferme les yeux, je revois encore la cuisine de ma grand-mère, où le doux parfum acidulé des fraises fraîches rencontrait la douceur onctueuse d’une crème au fromage bien fraîche. Cette tarte, c’était notre rituel du dimanche après-midi, un moment doux, simple et tellement réconfortant. La pâte fondante qui craque sous la dent, le léger goût salé du fromage qui sublime la douceur des fraises… chaque bouchée ramène un peu de ce bonheur d’enfance. Aujourd’hui, je vous propose de partager cet instant comme une madeleine de Proust gourmande, facile à réaliser et pleine de chaleur pour votre famille ou vos amis.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte sablée prête à l’emploi ou maison (env. 230 g)
250 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
200 ml de crème liquide entière bien froide
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de fraises fraîches, lavées et équeutées

Pour la décoration :

Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Un filet de miel ou gelée de fruits rouges (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Recouvrez-la de papier sulfurisé, puis déposez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc. Enfournez 15 minutes, retirez ensuite les poids et laissez la pâte dorer encore 10 minutes pour un fond bien croustillant.

Étape 2 :

Pendant ce temps, préparez la crème au fromage : dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Assurez-vous que le fromage ne contienne pas de morceaux pour une crème bien crémeuse.

Étape 3 :

Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Pour réussir cette étape, placez bol et fouets au congélateur 15 minutes avant de commencer. Incorporez délicatement la chantilly au fromage à l’aide d’une spatule, pour garder toute la légèreté de la crème.

Étape 4 :

Versez cette garniture sur le fond de tarte refroidi. Lissez bien la surface à la spatule. Réservez au frais au moins 30 minutes pour que la crème prenne bien.

Étape 5 :

Juste avant de servir, décorez généreusement avec les fraises fraîches coupées en deux ou en tranches selon votre envie. Si vous aimez un peu de brillance, passez un léger filet de miel chaud ou une gelée de fruits rouges sur les fraises.

Étape 6 :

Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et servez sans attendre. La tarte doit rester bien froide pour que la crème garde sa tenue parfaite !

Variantes et astuces

Remplacez les fraises par des fruits rouges de saison comme des framboises ou myrtilles.
Utilisez un fromage à tartiner allégé pour une version plus légère, mais la texture sera moins onctueuse.
Pour une touche croquante, parsemez quelques amandes effilées grillées sur la crème avant la conservation au frais.
Si la crème ne prend pas assez, ajoutez un peu de gélatine dissoute pour plus de tenue.
Vous pouvez préparer la tarte la veille, mais décorez-la de fraises fraîchement coupées au moment du service.

Comment j’aime le servir

Cette tarte est parfaite pour un goûter en famille, servie avec un verre de citronnade maison ou un thé glacé. En été, elle illumine les repas légers grâce à sa fraîcheur. Pour un dessert invité, accompagnez-la d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Notes

Conservez la tarte au réfrigérateur, elle se garde 24 heures sans perdre sa fraîcheur.
Ne la laissez pas trop longtemps à température ambiante pour éviter que la crème ne rende de l’eau.

Conclusion : Cette tarte allie simplicité et gourmandise, un vrai succès garanti grâce à l’équilibre parfait entre la douceur crémeuse et la fraîcheur acidulée des fraises. Vous allez adorer la partager !