Macarons aux noisettes : la recette inratable pour des biscuits moelleux

Je me souviens encore de ces après-midis d’automne où ma grand-mère préparait ses fameux macarons aux noisettes. L’odeur chaleureuse de la pâte fondant doucement dans le four, mêlée à celle des fruits secs grillés… un vrai petit bonheur qui réchauffait la maison. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre cette douceur simple, avec une recette inratable qui donne des biscuits moelleux à souhait, légèrement croustillants sur le dessus. Pas besoin d’être un chef pour réussir : on suit le rythme des étapes, on prend son temps, et on savoure chaque instant. Promis, vos cuisine et vos papilles vont adorer cette escapade gourmande !

Infos rapides

Portions : 20 macarons
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de poudre de noisettes
150 g de sucre glace
100 g de blancs d’œufs (environ 3 œufs)
50 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Quelques noisettes entières torréfiées (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par tamiser ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace. Ça évite les petits grumeaux et ça donne une texture extra fine à vos macarons. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ils doivent être bien fermes mais pas secs.

Étape 2 :

Incorporez petit à petit le sucre en poudre tout en continuant de battre pour bien serrer les blancs. Cette étape est cruciale pour avoir un macaron qui se tient parfaitement, alors soyez patient et vigilant.

Étape 3 :

Versez délicatement le mélange noisettes-sucre glace sur les blancs montés. Utilisez une spatule et faites un mouvement de bas en haut pour ne pas casser les blancs et garder tout ce moelleux. La pâte doit être homogène mais pas trop liquide, légèrement souple.

Étape 4 :

Préchauffez votre four à 160°C (chaleur statique de préférence). Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille. Si vous le souhaitez, posez une noisette torréfiée sur chaque macaron pour la touche gourmande.

Étape 5 :

Laissez croûter les macarons une quinzaine de minutes à température ambiante, cela aide à leur formation d’une fine croûte. Puis enfournez pour environ 15 minutes. Surveillez bien, ils doivent être dorés juste ce qu’il faut avec une surface légèrement craquelée.

Étape 6 :

Une fois cuits, sortez vos macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Ils seront encore un peu mous à la sortie du four, mais prennent tout leur moelleux en refroidissant.

Variantes et astuces

Remplacez la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une version classique.
Ajoutez une cuillère à café de cacao en poudre pour une touche chocolatée.
Utilisez un peu de vanille liquide dans les blancs montés pour parfumer.
Pour rattraper une pâte trop liquide, laissez reposer un peu plus longtemps avant la cuisson.
Si votre four chauffe trop fort, baissez à 150°C pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite.
Conservez les macarons dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux plusieurs jours.

Comment j’aime le servir

Ces macarons aux noisettes se marient à merveille avec une tasse de thé ou un café fumant, parfait pour une pause douceur. Je les adore aussi en dessert, accompagnés d’une crème anglaise maison ou d’une boule de glace à la vanille. En automne, accompagnés d’un jus de pomme chaud aux épices, c’est un vrai cocon de bonheur.

Notes

Pour une conservation optimale, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils sont délicieux servis à température ambiante, mais évitez le réchauffage direct au micro-ondes qui peut les rendre secs.

Conclusion : Suivez ces étapes faciles et vous aurez toujours sous la main des macarons aux noisettes moelleux et savoureux, parfaits pour un moment gourmand en famille ou entre amis !