Gâteau au yaourt et citron ultra moelleux, parfumé et léger

Je dois t’avouer que le gâteau au yaourt, c’est un peu ma recette rassurante quand je veux quelque chose de simple mais qui fait toujours plaisir. Ajoute un zeste de citron, et là, c’est la magie : cette fraîcheur acidulée réveille le gâteau tout en douceur. Je me souviens des dimanches après-midis chez mes grands-parents, où l’odeur de citron chaud et de gâteau moelleux flottait dans toute la maison… C’est exactement ce moment-là que j’adore retrouver à chaque bouchée. Franchement, ce gâteau est léger, super parfumé et ultra moelleux, ce qui en fait un petit bonheur à portée de main, parfait pour une pause gourmande ou un goûter en famille.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pot de yaourt nature (125 g), garde le pot pour mesurer
2 pots de sucre en poudre
3 pots de farine
1/2 pot d’huile végétale (tournesol ou colza)
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C, chaleur statique. Dans un grand saladier, verse le yaourt nature. Ce pot va te servir de mesure — hyper pratique, tu verras ! Ajoute les œufs un par un en battant doucement, puis incorpore le sucre. À ce stade, tu devrais sentir la pâte bien douce sous tes mains, presque satinée.

Étape 2 :

Ensuite, tamise la farine avec la levure pour éviter les grumeaux, puis ajoute-les progressivement au mélange humide. N’hésite pas à mélanger à la spatule en bois pour garder une texture légère. Incorpore enfin l’huile et une pincée de sel. La pâte va devenir souple et brillante.

Étape 3 :

Ajoute le jus et le zeste du citron. Le petit secret : utilise un zesteur fin pour ne pas avoir de parties blanches, c’est plus doux et mieux réparti dans le gâteau. Mélange délicatement jusqu’à ce que tout soit bien homogène.

Étape 4 :

Verse la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Tapote doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air qui peuvent rendre le gâteau irrégulier.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 30 minutes. N’ouvre pas le four trop tôt, sinon ton gâteau risque de retomber. Pour vérifier la cuisson, plante un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir sec.

Étape 6 :

Une fois cuit, laisse refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Ce gâteau est déjà délicieux nature, mais un petit voile de sucre glace ou un filet de miel dessus, c’est le top pour le rendre encore plus gourmand.

Variantes et astuces

Remplace le citron par de l’orange pour une douceur plus ronde.
Ajoute des graines de pavot pour une petite touche croquante et visuelle.
Pour un gâteau plus léger, remplace la moitié de l’huile par du fromage blanc.
Si tu n’as pas de yaourt, un pot de crème fraîche ou de fromage blanc peut faire l’affaire.
Tu peux parfumer avec un peu d’extrait de vanille en plus du citron pour un côté gourmand.
Si ton gâteau est trop sec, arrose-le légèrement de jus de citron sucré à la sortie du four.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent tiède, accompagné d’un thé bien chaud pour les après-midis tranquilles. En été, une boule de sorbet citron ou framboise rajoute un contraste intéressant. En famille, il fait merveille avec une compote maison de pommes ou de poires. Et pour un dessert encore plus festif, une touche de crème fouettée citronnée, c’est parfait !

Notes

Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire.
Tu peux le réchauffer quelques secondes au micro-ondes : il retrouve tout son moelleux et son parfum.

Conclusion : Ce gâteau au yaourt et citron est une valeur sûre qui séduit toujours par sa simplicité, son moelleux et cette petite touche acidulée qui apporte fraîcheur et légèreté à chaque bouchée.