Ah, la salade de pommes de terre de grand-mère, c’est un vrai trésor du dimanche midi à la maison ! Je me souviens encore de ces odeurs douces et un peu rustiques qui envahissaient la cuisine quand elle préparait ce plat. La texture fondante des pommes de terre, mêlée à la fraîcheur piquante de la sauce maison… un vrai câlin pour les papilles. Aujourd’hui, j’ai envie de vous transmettre cette recette simple, authentique et, surtout, pleine de ce petit goût de « comme avant ». Une salade qui rassemble, qui réchauffe le cœur, et qui sait toujours faire plaisir sans chichi. Alors, prêt à retrouver ce parfum d’enfance et à épater la famille ? Suivez-moi, je vous raconte tout !
Infos rapides
- Portions : 6
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 1 kg de pommes de terre type Charlotte ou Amandine
- 3 œufs
- 1 oignon rouge moyen
- 4 cornichons
- 3 branches de céleri (facultatif mais délicieux)
- Quelques brins de persil plat
Pour la sauce / la décoration :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison ou du commerce
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de paprika doux (optionnel)
Comment je fais
Étape 1 :
Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme. Comptez environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau mais encore fermes. Pendant ce temps, plongez les œufs dans de l’eau bouillante pour 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs parfaits.
Étape 2 :
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les peler (si vous préférez sans peau, sinon une cuisson avec la peau fine d’Amandine c’est top !). Coupez-les en rondelles pas trop fines, histoire de garder un peu de mâche.
Étape 3 :
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge, coupez les cornichons en petits dés et le céleri en fines tranches. Le mélange de ces textures fraîches apportera du croquant et du piquant à votre salade.
Étape 4 :
Écalez les œufs durs puis coupez-les en quartiers ou en morceaux selon vos goûts. Hachez grossièrement le persil pour égayer la salade d’une touche de vert vif.
Étape 5 :
Dans un grand saladier, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la crème fraîche, et la moutarde. Salez, poivrez puis ajoutez une pincée de paprika pour relever discrètement les saveurs. Goûtez et ajustez l’assaisonnement tranquillement.
Étape 6 :
Versez la sauce sur les pommes de terre encore tièdes afin qu’elles absorbent bien les saveurs. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients – oignon, cornichons, céleri, œufs, persil – et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Réservez la salade au frais au moins une heure avant de servir, c’est là qu’elle est la meilleure !
Variantes et astuces
- Changez la mayonnaise par un yaourt grec pour une version plus légère et tout aussi onctueuse.
- Ajoutez un peu de ciboulette ciselée en plus du persil pour un goût plus herbacé.
- Incorporez des lardons grillés pour une touche plus rustique et gourmande.
- Si les pommes de terre collent, un filet d’huile d’olive dans la sauce peut sauver la situation !
- Pour une salade encore plus fraîche, ajoutez des petits morceaux de pomme verte.
Comment j’aime le servir
Cette salade de pommes de terre est parfaite pour un pique-nique ensoleillé ou un repas léger en famille. Elle accompagne divinement bien un rôti de porc ou un barbecue en été. Pour les jours plus frais, je la sers avec une bonne soupe maison, c’est réconfortant et complet. N’hésitez pas à la parsemer d’un peu d’herbes fraîches juste avant de passer à table pour le côté visuel et parfumé !
Notes
- Se conserve très bien 24 heures au frais, à condition de bien couvrir le saladier pour éviter qu’elle ne sèche.
- Ne pas réchauffer la salade, elle se déguste froide ou à température ambiante pour garder toute sa fraîcheur et sa texture.
Conclusion : Cette recette fait vraiment l’unanimité car elle combine simplicité, authenticité et un équilibre parfait de saveurs – la preuve que la cuisine de grand-mère a toujours raison !
