Pancakes moelleux au fromage blanc et vanille : un délice irrésistible

J’adore ces pancakes, parce qu’ils rappellent les doux matins du dimanche en famille, quand toute la maison sent bon la vanille et le beurre chaud. Ce petit secret, c’est le fromage blanc qui leur donne ce moelleux incomparable, presque comme un nuage à chaque bouchée. Vous voyez cette texture aérienne, légère, qui fond presque sur la langue ? Un vrai câlin gourmand au réveil. Je vous promets, une fois que vous les aurez essayés, ils deviendront vite la star de vos petits déjeuners, des instants simples mais précieux qu’on savoure sans modération.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc (à 20 % de matière grasse minimum)
150 g de farine de blé
2 œufs
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
Un peu de beurre pour la cuisson
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Le mélange devient un peu mousseux, c’est le signe que le sucre est bien dissout et que nos pancakes seront légers.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le fromage blanc, qui va apporter ce moelleux si particulier et une petite douceur. Je mélange bien pour obtenir une texture homogène.

Étape 3 :

Dans un autre bol, je tamise la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Pour éviter les grumeaux, c’est important d’y aller doucement et d’incorporer ce mélange sec petit à petit à la préparation liquide.

Étape 4 :

Je mélange délicatement pour éviter de trop travailler la pâte. Idéalement, elle doit rester un peu grumeleuse, sinon, les pancakes seront moins aérien.

Étape 5 :

Je fais chauffer une poêle ou une crêpière avec un petit morceau de beurre à feu moyen. Avant de verser la pâte, je l’essuie légèrement avec un papier absorbant pour ne pas avoir trop de gras.

Étape 6 :

Pour chaque pancake, j’utilise une louche et je verse la pâte doucement. Je laisse cuire 2 à 3 minutes d’un côté, jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface, puis je retourne délicatement avec une spatule pour cuire l’autre côté. Ils doivent être dorés et moelleux au toucher.

Variantes et astuces

Pour une touche fruitée, ajoutez des myrtilles ou des morceaux de pomme dans la pâte avant cuisson.
Si vous n’avez pas de fromage blanc, remplacez-le par du yaourt nature, mais le moelleux sera un peu différent.
Pour un goût encore plus gourmand, mettez une pointe de cannelle ou de zestes de citron dans la pâte.
Si la pâte est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait (1 à 2 cuillères à soupe).
Des pancakes trop durs ? C’est sûrement que la pâte a trop été mélangée, alors mélangez juste ce qu’il faut la prochaine fois.

Comment j’aime le servir

Je dépose mes pancakes empilés sur une assiette, un peu de sirop d’érable ou un filet de miel dessus, et quelques fruits frais pour la couleur et la fraîcheur. Parfois, un nuage de crème fraîche ou une noisette de beurre fondu suffit. En hiver, j’adore les accompagner d’une compote de pommes maison, et en été, d’un coulis de fraises bien frais.

Notes

Conservez les pancakes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et réchauffez-les 30 secondes au micro-ondes avant de servir.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten équivalent.

Conclusion : Ces pancakes moelleux au fromage blanc et vanille sont un vrai bonheur à préparer et à déguster, ils réussissent à coup sûr à mettre tout le monde d’accord autour de la table, quelle que soit l’occasion.