Le cake moelleux au citron ultra-fondant, toujours réussi

Je me souviens encore des après-midis d’hiver passés chez ma grand-mère, quand la maison se remplissait doucement de cette odeur acidulée de citron mêlée à celle du beurre fondu. Son cake moelleux au citron, c’était une vraie invitation au réconfort, un goût qui apaise et qui reste gravé. Aujourd’hui, je te dévoile cette recette simple et inratable, parfaite pour savourer un moment doux, à la fois frais et fondant. Prépare-toi à retrouver toute cette chaleur familiale dans un gâteau léger qui fond littéralement en bouche — un vrai câlin à chaque bouchée !

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature (125 g)
Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel

Pour la décoration :

Sucre glace (optionnel)
Quelques zestes de citron pour décorer

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180 °C. Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est important, ça va donner tout le moelleux à ton cake.

Étape 2 :

Ajoute ensuite le yaourt nature et le beurre fondu tiède. Mélange bien pour que la pâte soit homogène et souple. Ne t’inquiète pas si elle semble un peu liquide, c’est normal à ce stade.

Étape 3 :

Incorpore doucement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange juste assez pour que la farine soit absorbée, sans trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir sèche.

Étape 4 :

Maintenant, ajoute le jus et le zeste du citron. Le secret pour un goût bien présent est d’utiliser un citron bien parfumé, mais pas trop amer. Goûte un peu de pâte (crue !) pour ajuster selon ton envie.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou tapissé de papier cuisson. Tapote légèrement le moule pour chasser les bulles d’air et assure-toi que la surface est bien lisse.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvre d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson. Laisse tiédir avant de démouler délicatement.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le beurre par de l’huile de tournesol pour un cake encore plus moelleux.
Ajoute une poignée de graines de pavot ou d’amandes effilées pour un peu de croquant.
Pour un goût plus intense, utilise du citron vert ou ajoute un peu d’extrait de vanille.
Si la pâte te semble trop compacte, un peu de lait ou du jus de citron en plus peuvent l’alléger.
Pour rattraper un cake un peu sec, un sirop simple au citron imbibé rapidement à la sortie du four fera des miracles.

Comment j’aime le servir

Régal assuré avec une tasse de thé fumante ou un bon café en après-midi. Pour un dessert frais, accompagne-le d’une boule de glace vanille ou d’une compotée de fruits rouges. En été, ce cake citron glacé se déguste aussi très bien à l’ombre d’un jardin, entouré de proches.

Notes

Conserve le cake dans une boîte hermétique, il garde son moelleux 2 à 3 jours.
Tu peux facilement le réchauffer 20 secondes au micro-ondes, il retrouvera son fondant.

Conclusion : Ce cake moelleux au citron est un classique qui ne laisse jamais indifférent, avec sa texture fondante et son goût frais qui font toujours mouche, à chaque fois.