Djuvec : le riz savoureux prêt en 30 minutes, meilleur qu’au restaurant

Je ne sais pas pour vous, mais moi, le djuvec, ça me rappelle immédiatement les repas en famille autour d’une grande table, où les odeurs épicées du paprika mêlées aux tomates bien mûres envahissent la cuisine. Ce plat serbe riche en couleurs et en saveurs a ce petit quelque chose qui réchauffe le cœur tout autant que l’estomac. Je me souviens de ma grand-mère qui préparait ce riz à la perfection, avec juste ce qu’il faut de légumes et d’épices, pour qu’on ait l’impression de plonger dans un grand bol de douceur. Aujourd’hui, je vous propose ma version rapide pour que vous puissiez, vous aussi, retrouver ces notes gourmandes et ce bonheur simple en moins de 30 minutes !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de riz long grain
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 poivron rouge coupé en petits dés
2 tomates mûres, pelées et concassées
100 g de petits pois surgelés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
500 ml de bouillon de légumes chaud
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais ciselé (pour la décoration)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Un filet de jus de citron (optionnel, pour apporter de la fraîcheur)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu’elle chatouille doucement la poêle, j’ajoute l’oignon haché et je le fais revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, libérant une odeur douce surprenante.

Étape 2 :

J’incorpore ensuite l’ail écrasé et le poivron rouge. Là, les couleurs vives réveillent déjà mes papilles, et je laisse le tout cuire 2-3 minutes pour que le poivron perde un peu de sa fermeté sans devenir mou.

Étape 3 :

Il est temps d’ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Je mélange bien et incorpore le paprika et le cumin pour parfumer la base. Je laisse mijoter doucement 5 minutes, le temps que ces saveurs se marient harmonieusement.

Étape 4 :

Je verse le riz dans la poêle et je mélange bien pour qu’il s’enrobe de la sauce parfumée. C’est la clé pour avoir un riz savoureux jusque dans chaque grain.

Étape 5 :

Je verse ensuite le bouillon chaud, puis j’ajoute les petits pois. Je couvre la poêle et réduis le feu à doux. Je laisse cuire tranquillement pendant 15 minutes, sans remuer, pour que le riz absorbe tout le liquide en développant cette texture fondante et moelleuse.

Étape 6 :

Une fois la cuisson terminée, j’égrène délicatement le riz à la fourchette, ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre si besoin et saupoudre généreusement de persil frais. Un filet de citron peut s’ajouter au dernier moment pour une touche de pep’s qui fait toute la différence.

Variantes et astuces

Remplacez les petits pois par des haricots verts coupés en morceaux pour varier les textures.
Ajoutez des morceaux de poulet grillé pour une version plus complète.
Pour un goût plus fumé, essayez une pincée de paprika fumé à la place du paprika doux.
Si le riz n’est pas assez cuit et que le liquide est complètement absorbé, ajoutez un petit peu d’eau chaude et continuez la cuisson à couvert.
Vous pouvez préparer le djuvec à l’avance et le réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur, ou accompagné d’un yaourt nature pour adoucir le piquant. Parfait aussi en plat unique pour un dîner convivial, surtout quand les journées se rafraîchissent — ce djuvec réchauffe autant le corps que les esprits autour de la table.

Notes

Conservez le djuvec au réfrigérateur dans une boîte hermétique, il se garde 2 à 3 jours.
Pour le réchauffage, ajoutez un peu d’eau pour détendre le riz et chauffez à feu doux en remuant doucement.

Conclusion : Cette recette de djuvec est une valeur sûre pour toutes les envies de plats simples, colorés et chaleureux, qui apportent un vrai goût d’authenticité dans votre cuisine, à portée de main en seulement 30 minutes.