Gâteau moelleux aux prunes et crumble express au four

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur des prunes qui cuisent doucement au four, mêlée à ce croustillant de crumble doré. Ce gâteau, c’est un peu comme un câlin d’automne, celui qui emplit la maison de chaleur et de douceur. Quand j’étais petit, ma grand-mère préparait souvent ce dessert en fin de saison des prunes, et on ne pouvait s’empêcher de lécher la cuillère avant même la cuisson ! Aujourd’hui, je partage cette petite recette simple mais gourmande, parfaite pour profiter des prunes mûres à souhait, sans prise de tête. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce moelleux fondant surmonté d’un crumble rapide, vous n’aurez qu’une envie : le refaire encore et encore.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de prunes dénoyautées et coupées en quartiers
150 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique (11 g)
3 œufs
100 g de beurre fondu
10 cl de lait

Pour le crumble express :

50 g de farine
40 g de sucre cassonade
40 g de beurre froid coupé en petits morceaux
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 180°C. Dans un saladier, commence par mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajoute ensuite les œufs, le beurre fondu et le lait. Fouette doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. N’hésite pas à racler les bords du saladier pour ne rien perdre de cette texture bien onctueuse.

Étape 2 :

Incorpore délicatement les prunes coupées pour qu’elles soient bien réparties sans écraser la pâte. Verse le tout dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé – c’est la clé pour un démoulage sans stress.

Étape 3 :

Prépare ton crumble express en mélangeant rapidement la farine, le sucre cassonade et la pincée de sel. Ajoute le beurre froid en petits morceaux puis frotte le tout entre tes doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux.

Étape 4 :

Parsemez généreusement ce crumble sur le dessus de ta pâte aux prunes, ça va créer ce délicieux contraste entre moelleux et croustillant pendant la cuisson.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 35 minutes. Surveille la couleur : le dessus doit être bien doré tandis qu’un couteau planté au centre ressort sec. Si le dessus brunit trop vite, couvre avec une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de démouler doucement. Ce gâteau se déguste tiède pour révéler toute la douceur fondante des prunes mêlée au crumble croustillant. Un vrai petit bonheur en bouche !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les prunes par des pêches ou des abricots selon la saison.
Rajoute un peu de cannelle dans la pâte pour une touche épicée chaleureuse.
Pour un crumble plus gourmand, ajoute des amandes effilées dans le mélange beurre-sucre.
Si tu n’as pas de beurre, un bon huile neutre peut faire l’affaire, mais le crumble aura moins de croquant.
Veille à ce que tes fruits soient bien mûrs mais pas trop juteux pour éviter que la pâte soit trop humide.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait accompagné d’un peu de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille pour un dessert convivial. Il est aussi délicieux simplement saupoudré d’un peu de sucre glace, idéal pour un goûter en famille ou une pause douceur au goûter. En version plus festive, un filet de miel ou un coulis de fruits rouges magnifiera le mélange de saveurs.

Notes

Conservation : ce gâteau se garde bien 2 jours à température ambiante, emballé dans un torchon.
Pour le réchauffer, un passage rapide au four (5 minutes) lui redonnera tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau moelleux aux prunes avec son crumble express est une recette simple, réconfortante et qui ne déçoit jamais, parfaite pour apporter un peu de douceur à tes journées et ravir petits et grands.